無奶低糖原味戚風蛋糕
沒有牛奶也可以做蛋糕，更嚐的出蛋黃香，夏天就吃比較沒負擔的蛋糕吧！
料理步驟
- 1
玄米油＋15克開水先攪拌均勻，再加入33克開水攪拌均勻
- 2
加入過篩的低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻就完成蛋黃糊
- 3
接著打蛋白霜，蛋白打到粗泡後，倒入檸檬汁，高速打到細泡出現後加入細砂糖及玉米粉，繼續打到蛋白霜呈現挺立狀，快完成蛋白霜前轉低速打1分鐘，這樣蛋白霜才不會有太多的氣泡，蛋糕吃起來才會綿密
- 4
完成的蛋白霜先取1/3到蛋黃糊中拌勻，接著全部倒入蛋白霜中，用切拌的方式快速拌勻，動作要輕柔，不然蛋白霜會消泡
拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震一下消除大氣泡，也可以用筷子從中心往外畫圓
- 5
上火180/下火90度烤6-8分，表面結皮可以拿出來劃線（也可以不劃），放回後再烤37分後即可出爐
各廠牌烤箱火力不同，請自己斟酌烤箱溫度及烘烤時間，表面一定要烤乾，不然放涼後皮會黏手
- 6
出爐後在桌上用力震一下，再倒扣放涼脫模即可
- 7
好吃的原味戚風蛋糕完成！
相似食譜
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低糖低負擔的巧克力戚風蛋糕 低糖低負擔的巧克力戚風蛋糕
為了家中兩位甜點控能吃的開心,少負擔,.偶爾會自己在家做烘培這個經過調整甜度,牛奶也換成杏仁露的巧克力戚風蛋糕, 少糖少負擔, 獲的家人及朋友的好評. 不甜不膩,就連很少吃甜點的我都意猶未盡的續了第二塊.想吃蛋糕又希望能少些負擔的甜點控朋友們,可以一起動手做做看喔
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清爽無負擔の嫩豆腐蛋糕：低糖少油無水無奶 清爽無負擔の嫩豆腐蛋糕：低糖少油無水無奶
夏日近，冰箱備了不少豆腐等清涼的食材，連味蕾也不自覺捨棄磅蛋糕之類素日喜愛但口感較為厚重的甜點。試著用豆腐做蛋糕，不僅能滿足嗜甜的嘴，更不會造成身體過多負擔。使用一整塊嫩豆腐與清爽的植物油，未添加一滴水和鮮奶，每一口都能嚐到豆腐的清香喲！ 訣竅提示① 如果跟我一樣動作稍慢，建議在分蛋完可先將蛋白冰回冰箱，更有助於打發喲！ ② 嫩豆腐含水量較多，若使用板豆腐則可酌量添加鮮奶或豆漿。 ③ 也可使用融化的奶油，但為了凸顯豆腐的清香我選擇無味的玄米油。 ④ 如果想要裂痕漂亮，可在烘烤15-20分鐘後從烤箱取出，用一把小刀在蛋糕中央劃一條線（使用圓形模則可對切再對切）。
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黑糖戚風蛋糕 - 低甜度無泡打粉配方 黑糖戚風蛋糕 - 低甜度無泡打粉配方
有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟！一不注意，整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了！詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/228542341-低甜度的黑糖戚風蛋糕 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示1. 使用冷藏蛋白，才能打出氣泡堅實細緻的蛋白霜。 2. 分蛋時，蛋白與蛋黃要確實分開。 3. 打蛋白的器具要無油無水。食後感想最近吃習慣自己做的蛋糕後，再吃到外面買的蛋糕，真的覺得自己調出來的蛋糕吃起來真的清爽多了，不僅甜度和油量都做了適當的調整，也沒有多餘的添加物，連泡打粉都沒加呢！這次的黑糖戚風蛋糕，Clare在試做第2次後，調出有著淡淡的黑糖香氣，但黑糖蛋黃糊卻不會沉在蛋糕體底部的配方。整體吃起來的感覺，非常有彈性，鬆軟，一不小心，整顆蛋糕一下子就搶食完畢了！
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很多人都喜歡的戚風蛋糕，綿綿的又鬆軟，沒有奶油及泡打粉，減輕負擔。大人小孩都喜歡，是下午茶點的至愛～ 做法簡單，用分蛋打發的技巧，打入空氣，蛋糕便會超鬆軟。只要留心幾個小秘訣，新手也可成功呦～ 可到的我的facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPskitchen1訣竅提示我用的是6吋戚風蛋糕烤模，如沒有戚風模，其他烤模也可
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能享受食物帶來的美好~真的很幸福！ 甜點最能給人幸福感~ 一定要試試無油戚風蛋糕的口感， 淡淡的水蜜桃味加上鬆軟的蛋糕體， 清爽無負擔的幸福感 (｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、蛋糕糊進烤箱前連模具在桌面上輕敲一下，讓大氣泡彈出，蛋糕組織會更均勻細緻。 2、Mia使用的大雞蛋帶殼一顆重量約68g。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想淡淡的水蜜桃味加上鬆軟的蛋糕體， 清爽無負擔的幸福感 (｡◕‿◕)ﾉﾟ
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這款低糖版的戚風蛋糕，拌入了先乾炒過的黑芝麻粉，有著濃郁十足的黑芝麻香和蛋香，而且整體吃起來的感覺，非常有彈性、鬆軟，用些許的水取代了牛奶。當然，如果不怕奶味的，也可以直接用鮮奶取代水的份量喔！小提醒：1. 植物油就可以用沙拉油，玄米油，菜籽油...2. 最快分離蛋白和蛋黃的方法，就是把蛋敲開於鍋中後，用乾淨的手，把蛋黃直接撈起喔。更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/CdBJu歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle -
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只要雞蛋+麵粉+糖就能做出美味蛋糕~配著紅茶,咖啡或是鮮奶,細細品嚐純粹的蛋糕~無油低糖,只有滿滿的蛋香唷^^ ♡安夏の手作人妻食堂♡ www.facebook.com/AnshaCuisine
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