料理步驟
- 1
奶凍：吉利丁放入冰水中浸泡軟化
- 2
先加入適量的牛奶和可可粉放入鍋中小火加熱拌勻
- 3
再加入剩下的牛奶和鮮奶油拌勻後加砂糖
- 4
加熱至砂糖融化後加入吉利丁
- 5
拌勻融化後過篩入模具中冷藏一夜後取出切條
- 6
烤箱預熱200/130度
- 7
奶油餡：所有材料放入鋼盆中打至不流動
- 8
蛋糕體：沙拉油加牛奶拌勻
- 9
篩入所有粉類拌勻再加入蛋黃拌勻
- 10
蛋白打出大泡泡後加入1/3的糖打至細膩
- 11
再加入1/2的糖打至有紋路後加剩下的糖打至濕性發泡
- 12
挖1/3的蛋白糊先和蛋黃糊輕輕的拌勻
- 13
再倒回蛋白糊中拌勻，入模具中（40*36）、抹平，輕敲出氣泡
- 14
入烤箱200/130烤15分鐘
- 15
再取出轉向180/130烤15分鐘
- 16
烤好後取出放在架子上放涼，翻面抹上奶油餡和奶凍
- 17
捲起來冷藏1小時，即可切片享用
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