我很喜歡吃肉羹湯，但都覺得裡面的筍子與蔬菜料可以再多一點更好。既然這樣，那就是自己做啦~肉羹有兩種，一種是肉漿做的，一種是肉條裹上魚漿或是地瓜粉。我個人比較喜歡肉條裹地瓜粉這種，因為這樣才有吃"肉"的感覺啊~薄博的一層地瓜粉，鎖住肉條的鮮美，並且不會讓肉條煮得太硬。滿滿的材料，吃得非常滿足~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111859489力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

宜蘭的蒜味肉羹給的靈感，用大量蒜末爆香熬煮湯頭，加點白飯就有好吃的羹飯。#清冰箱

好喜歡宜蘭羅東的蒜味肉羹～濃濃的蒜香😋 肉羹麵就是個古早味美食的代表💕從小吃到大都不膩，歷久彌新啊！

好喜歡溫潤的蒜香...美味~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

前幾天買了500元的招牌豬肉 除了做肉燥 豬排 突然想到宜蘭蒜味肉羹 就立馬上愛料理搜尋作法 結果好吃到外面的肉羹都比不上我煮的了

一直在構思焗海鮮薄餅如何避免大蝦有出水情況，今日嘗試用此方法做做實驗，怎知一試便成功，薄餅充滿濃郁蒜香，大蝦彈牙，好有滿足感呀！訣竅提示將材料煮至半熟再焗，隨可避免有出水情況外，烤焗時間也縮短許多！更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

剛從海邊回來，仍唸唸不忘在海邊吃到的蒜味奶油炒海鮮～其實這真是個好點子，一大鍋裡想放什麼就放什麼，有海鮮有蔬菜，醬汁用來沾麵包真的是好吃到翻掉～ 隨性的用手抓著吃,現在泰國越南也都有這樣的 Sea Food Bucket 喔~~也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

說到地中海，我會想到希臘、南義等地，查了一下地圖，發現還有以色列、埃及、黎巴嫩、敘利亞、土耳其、摩洛哥等地。而地中海飲食，在台灣則是著名的健康飲食方式。說起地中海飲食，我腦海中想到的是生菜沙拉、海鮮、橄欖油、橄欖、起司、蜂蜜等，整體印象是色彩分明、明亮不混濁的顏色（定義一下，以台灣常見的料理來說，像是醬油膏、麻婆豆腐就是偏混濁，並不是負面，只是一種形容）。稍微google了一下，發現的確也是類似。綜合不同網頁的資料，大多都說以希臘、南義料理為主，手法多煎炒、涼拌，少油炸；食材以白肉、海鮮為主，少紅肉，且以新鮮食材為主，醃漬類較少，澱粉類也較少精緻澱粉；調味則偏向簡單清爽。不過「為主」的意思，就是指還是有些例外啦，例如南義著名的炸海鮮、炸飯糰Arancina；甜點卡諾里捲Cannoli就都是炸的啊。從這個思考方向往下，如果我要走地中海風味，在台灣好找的食材上，應該會以雞肉、鴨、各式海鮮為主；輔以新鮮辛香料如蔥薑蒜、新鮮香草如香菜、迷迭香、百里香、奧勒岡，其它也滿常用好用的像是檸檬皮屑（如果找到黃色萊姆也很棒）。其它像是各種堅果、果乾、起司、鯷魚罐頭、醃漬橄欖、葡萄酒醋／膏等。我想這些東西的組合，應該多少都能接近地中海料理。然而我覺得其中最重要的，還是橄欖油。因為滿多成菜都會在最後淋上橄欖油，除了看起來成品比較油亮可口外，吃下去的第一口也會是橄欖油的味道，所以選擇自己喜歡的油品比較好。這次跟大家分享的乾烙海鮮，因為不做過多的調味，也不做過多的烹調，所以食材本身的新鮮程度，以及調味料的品質就很重要。整體的組合分成簡單的三塊：(1)簡單調味的海鮮、(2)一種香草、(3)橄欖油。愈簡單的料理，食材本身的品質愈容易被吃出來。如果可以，儘可能選新鮮的香草跟海鮮，用優質的初榨橄欖油，成菜的味道會有顯著的差別。這道菜看起來清爽，吃起來一點也負擔，不過卻是滿重口味的。可以搭配一份生菜沙拉、幾片麵包或馬鈴薯沾著橄欖油吃也很適合。乾烙海鮮上也可以再刨一些檸檬皮屑，會更增加酸香氣味。想大家對地中海料理的想像有哪些？有沒有什麼印象深刻的地中海料理呢？歡迎留言分享哦！備註1、食材全部都是適量的原因，是因為調味很自由，完全可以按照自己想要的份量來調整，也可以邊做邊試。2、海鮮當然是愈新鮮愈好，蝦可以自己去殼去沙線，無需開背，蝦殼可以保留熬湯。3、魚肉比較容易散不太建議，以可以以甲殼貝類、頭足類為主。蝦最好找也好吃，有條件用龍蝦也沒問題，蛤蜊之外如竹蟶、九孔都行，魷魚以外的話鎖管類、花枝都可以。不建議用蟹（肉太少）、章魚（肉不好處理到軟）。4、香菜也可以換成羅勒，九層塔也行，但會增添不少台味，蔥也是會有台味，但也行。建議使用不沾鍋，操作上會容易很多。更多文字及圖片可上臉書「野和尚的燒菜筆記」看看喲！

自從買了 #懷舊餐桌 食譜腦海裡很多老派菜湧現自己做肉羹會不會演得太認真-肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃-湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味自己做的古早味 #好料日記燙個麵條就有 #肉羹麵 來一碗

這道菜使用泰國小辣椒，小小一根辣味十足，搭配使用在Ross （折扣店）買的煙燻墨西哥辣椒味的酪梨油來煮，讓辣味增加另一種層次。飯是白米，胚芽米與藜麥混合。***歡迎追蹤IG: https://bit.ly/3arcJVm看更多Blog: https://hawaiianlifediary.com/Facebook https://www.facebook.com/cathysaromanotePodcast : https://bit.ly/3o5YX1e

#金廚23