有一次跟5齡媽偷情喝下午茶吃到這道涼麵就記下了，最近天氣真的好熱，為了怕孩子因為天氣熱食慾不佳，早上就做了這道酸酸甜甜辣辣的涼麵當早餐，真的很對口味，一下就吃完了。我是用沒煮完的義大利麵條當成涼麵，沒想到效果奇好，麵條Q彈有勁，比一般的油麵好太多了。

中國人吃麵的習慣由來已久，古人甚至把麵條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」來區分。吃麵不僅是吃飽，也有民俗禮儀的意義，例如過生日往往也少不了吃麵條，因此麵條又稱長壽麵，因為麵條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），所以生日吃長壽麵成為習俗，而長壽麵就是我們俗稱的麵條或壽麵。 今天推薦給大家的是我家夏季常出現的泰式酸辣涼麵,清爽美味讓酷熱短暫被忘卻,你一定要試試喔 !!

也許本身是客家人的關係吧，對從小吃到大的客家三角圓總有一種說不出的情感與偏愛。小時候天天看著長輩們調和著麵粉的比例，揉成麵糰，再製作成客家美食拿到市場上販售，而每一次在製作時總會留下些許的麵糰來製作成水晶涼麵，水晶涼麵也就是我們客家莊裡隱藏版的美食，更是我最愛。現在長大了，離開家鄉在外地生活，家鄉的美食總讓我念念不忘，有時候做客家美食，總會刻意的製作些麵皮，只要隨意的把麵糰桿平，再切成條狀，經過沸水煮熟後淋上辣味醬汁，就是一道Q彈爽口的美食，一口吃進嘴裡家鄉兒時的美好記憶都湧現。

炎炎夏日午餐簡單煮，辣拌涼麵配泡菜，水果入味清爽無負擔。

炎熱的夏天 光待在廚房裡就熱得要死更別說是開火煮飯了！ 所以我很常吃涼麵～這次 我採用了在泰式料理裡面常見的調味料然後淋在白麵條上 發現非常對味我想夏天的口味就該是酸辣口味呀！！魚露的味道雖然很腥 可是我不得不說 魚露真的是調味的好朋友炒菜煮飯淋點魚露就能帶出食材的原始鮮味 訣竅提示*麵條不用泡在冷水裡太久 不然會軟掉很難吃！！！ * 醬汁的分量可以依照個人喜好來做調整！ *我用的辣椒醬是圖片中的那種 如果你家有不同的辣椒醬也可以 不一定要用這個牌子的！喜歡這道菜嗎？更多的在：http://ladydiary.pixnet.net/blog

新鮮番茄加上特製醬汁 與Q彈的麵條拌成一碗清爽涼麵 微酸微辣口感好吃擱刷嘴訣竅提示麵條燙熟後放入冷水中冰鎮可增加麵條Q度 

訣竅提示涼麵的重點是醬汁調合的比例，其他配料自行增減，因此省略喽~ 

選購涼麵需要許多眉角，倒不如花點時間動手料理，不但可安心享用，也能省下些許銅板，這次分享「酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法，並無不同之處，唯一的差別，是用青檸酸辣黑菇醬與九層塔製成涼拌醬汁，吃來微酸爽口，香氣十足，輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條，好看又好吃，重點是整體熱量不高，還能攝取高纖食材。

#烹大師香菇風味，又到了吃涼麵的季節，夏季還沒到卻感受到悶熱的氣息⋯⋯

麻辣涼麵在當地盛名，不少人前往一探究竟，提供扁麵或細麵兩種麵體，道地嘉義人食扁麵居多，更添加一大沱，令外地人一頭霧水的「白醋」（台語發音），也就是所謂的美乃滋，與辣油拌在一起，不僅降辣度且更滑潤，喜歡濃郁風味的你，一定要試試！瞧瞧完整圖文📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/07/okane.html更多其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq

今天教大家這道不管你吃不吃辣都會愛上它的「泰式酸辣雞絲涼麵」，醬汁的辣味拿捏得香辣適中，連小朋友都能吃，清爽、可口、開胃，不試太可惜，試了你就知道我為什麼如此讚許，因為它真的太美味！歡迎參觀我的美味空間http://nw0912.pixnet.net/blog臉書https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示看我家餐桌上菜http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41338360我可是美食家臉書https://www.facebook.com/Nata.Wade食後感想酸甜香辣、冰涼順口的爽口麵食，真是消暑啊！熱極的天再來杯冰咖啡，嗯～就是一套精緻美好的輕食餐。大口吸食吧，很過癮的喔~

夏天裡，來一碗辣辣的番茄涼麵，真的很帶勁喔~參考作法：http://www.wretch.cc/blog/yuyayi/962141訣竅提示今天用的是朝天椒，吃完很後悔...@@ 無法承受辣度的人，用一般辣椒就好，若不夠辣，再加辣粉或辣油加強辣度食後感想這是一道很簡單，也很清爽的涼麵，所用的食材都可以直接生吃，番茄的酸，辣椒的辣，洋蔥的嗆，美乃滋的甜，混合出多層次的口感，相當適合在炎炎夏日來一碗喔~