蒸豆腐肉丸子

Name: 蒸豆腐肉丸子
Yield: 5～6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬絞肉 約450克; 全聯水豆腐 1/2 塊; 紅蘿蔔 100 克; 薑末 1.5 大匙; 蔥 兩支; 醬油 3 大匙; 鹽 少許; 白胡椒粉 1/4 小匙; 糖 1/2 小匙; 蠔油 1 小匙; 香油 1 小匙

我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

簡單的家常肉丸子料理～選用較低脂較瘦的胛心肉來做，加上板豆腐和紅蘿蔔碎末更加營養美味了，這道拌好的肉餡，除了蒸、炸肉丸子外，還可以做為餃子餡，餡餅內餡使用喔！

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蒸豆腐肉丸子

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預備食材

30分鐘

5～6人份

豬絞肉約450克
全聯水豆腐 1/2 塊
紅蘿蔔 100 克
薑末 1.5 大匙
蔥兩支
調味料
醬油 3 大匙
鹽少許
白胡椒粉 1/4 小匙
糖 1/2 小匙
蠔油 1 小匙
香油 1 小匙

料理步驟

30分鐘

1

備齊所有食材，豬絞肉以細絞的為佳。
2

蔥薑切細末，紅蘿蔔刨絲再切成細末備用。絞肉倒入攪拌盆中加入豆腐，薑末和調味料先抓拌均勻，豆腐盡量抓得細一些才容易入味，丸子也不會鬆散不成型。最後再加入紅蘿蔔末和蔥末拌均勻即可。
3

定量取出肉餡，用湯匙輔助或直接下手將肉餡塑型成丸子狀。若希望丸子更緊實可以在餡料中加適量太白粉或將肉丸子左右手來回甩打一下也有不錯的效果。
肉丸子盡量整的大小一致，這樣蒸時才能均勻熟透喔！
4

將豆腐肉丸子擺入盤中放入電鍋中蒸熟即可。（外鍋1又1/4杯水）
圖片中丸子約乒乓球大小..食譜份量約是兩盤的量，未一次吃完可以將剩下塑型好的丸子急凍定型後放入保鮮盒或袋冷凍保存，再次食用時取出直接蒸、氣炸、微波等皆可，或另作它用如包餃子或煎肉餅也都非常美味的！直火蒸鍋蒸的話，水開後約15至20分鐘。
5

若想作為宴客菜，可以燙個青江菜或花椰菜等圍邊做擺飾。
將蒸好的肉丸子湯汁倒出加熱，勾點薄芡再加點香油後淋在表面，可以讓這道料理更加明亮色香味俱全喔！
👉《每個人家庭口味喜好不同，食譜調味料比例僅供參考》

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我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

發布於 2020年08月08日 06:32

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