料理步驟
- 1
冬瓜去皮去囊切大塊,皮朝下放入180度油,20秒鐘撈起瀝油,浸泡熱水3分鐘後,用冷水沖洗.用快鍋加壓隔水蒸20秒鐘,洩壓撈起備用.
- 2
干貝加入水泡軟,用快鍋加壓隔水蒸5分鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起備用.(浸泡水一定要留著)
- 3
取小鍋子,放入蒜碎,酒,味淋及鹽煮滾出香氣,續放入步驟2(連同浸泡水)與昆布高湯.
- 4
再滾放入步驟1煮至8分收,將冬瓜撈起盛盤.
- 5
步驟4湯汁再滾倒入澱粉水勾芡淋冬瓜,灑日本七味粉即可.
相似食譜
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