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步驟１．將雞胸肉切對開不斷,以肉槌拍打,撒上鹽與胡椒,橄欖油放上帕瑪火腿。
步驟２．起水鍋把將胞子甘藍與菠菜川燙取出 o
步驟3．把菠菜泡冰水瀝乾水份切碎後,放在雞胸肉中間後捲起,再以保鮮膜捲起定型o
步驟４.接下來起蒸鍋把雞肉捲放入蒸煮約18分鐘o
步驟5．等蒸的時間,製作醬汁將洋蔥切碎,蒜頭切片與牛奶,鯷魚醬,小火煮約5分鐘,調味些許鹽,加入北海道奶油,同威士忌入調理機打成泥狀備用o
步驟6.將蓮藕切片以葵花油油炸,溫度160度炸約30秒即可取出o
步驟7. 最後將蒸好的雞肉捲取出保鮮膜,切塊盛盤,放上胞子甘藍,炸蓮藕片,淋上醬汁後,點綴即可o

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秉公廚理 @cook_23792773

發布於 2020年10月23日 13:07

BINGOBistro

秉公廚理──陳秉文 BINGO每道的食譜創作，一直在回應紀錄自我的料理初衷，平凡中創造出的儀式感，是生活風格的展現，而食譜，就是為了記錄相聚當下的味道，不讓料理經驗變成限制，歡迎來cookpad,試作每道不一樣的料理。活用烹煮技巧純熟度更加分！希望透過一系列的料理食譜，有所啟發的讀廚友們，我將為此感到欣慰。

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