（外皮）：烤箱預熱，上火200，下火200

把水、油、鹽加在一起，拿去加熱，先用小火慢慢轉至大火，冒泡後，加入篩好的中筋麵粉和低筋麵粉，攪拌，關火後，持續攪拌

起鍋後，多次倒入蛋液（不能一次倒太多，否則麵糊太濕，導致烤出來的泡芙沒那麼膨），拌勻

麵糊裝入放好花嘴的擠花袋，擠20個在烤盤上（大約擠3~5秒在放手），用噴灑少許的水（可用手也可用噴霧器），放入烤箱，烤10分鐘，上火歸0，下火200（過程中不可打開烤箱）

接著，再烤5分鐘，上、下火各190（過程中不可打開烤箱）

烤好後，上、下火歸0，悶到熟，約20~25分

（餡料）：把蛋黃、玉米粉、低筋麵粉（粉類過篩）混在一起拌勻（攪拌到沒有顆粒）

砂糖加入牛奶，煮到糖融化，起鍋後，加入混好的蛋黃、玉米粉、低筋麵粉，拌勻後，隔水加熱，拌至稠狀

用保鮮膜蓋在餡料上（不是封容器的口），放到冷凍庫冷卻

拿出餡料後，加入奶油和動物性鮮奶油，拌勻，裝入擠花袋

在泡芙底部戳個洞（不用太大），擠入餡料

完成(•͈ᴗ•͈)