冬菇栗子炆雞

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冬菇栗子炆雞

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預備食材

  1. 冬菇10粒
  2. 件 半隻
  3. 栗子 半磅
  4. 乾蔥 三粒
  5. 三棵
  6. 蒜頭 兩粒
  7. 數片
  8. 醃料
  9. 老抽 一湯匙
  10. 𧐢油 兩茶匙
  11. 酒 兩茶匙
  12. 糖 一茶匙
  13. 鹽 一茶匙

料理步驟

  1. 1

    開始製作前數小時,以溫水浸泡乾冬菇

  2. 2

    冬菇差不多發透時開始正式製作。首先混和所有醃料醃製雞件三十分鐘

  3. 3

    乾蔥,蔥,薑片,蒜片切好備用。栗子去殼

  4. 4

    加油中火燒熱鑄鐵鍋,爆香蒜,薑,蔥白,乾蔥。直至香味飄出,撥開配料放一旁,預留中間位置給雞件。

  5. 5

    鷄件逐件下鍋,鷄皮向下,煎香。略炒。

  6. 6

    冬菇揸乾水,留下浸冬菇的水備用。冬菇下鍋一齊炒。炒數分鐘。放入栗子。

  7. 7

    浸泡冬菇的水大概要一小碗,加少許鹽,糖,老抽,下鍋。蓋上鍋蓋慢火炆約30分鐘。中途攪拌防止黏底。

  8. 8

    栗子變軟可加入蔥段,蓋煱炆多五分鐘,最後再加入粟粉水,將汁液略為煮至濃稠便成。

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