甜品教學|檸檬磅蛋糕 綿密濕潤 蛋香濃 超簡易 重蛋糕 (附影片)

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蝸煮 Small House Cooking
蝸煮 Small House Cooking @Small_House_Cooking
香港 Hong Kong

磅蛋糕有三種做法, 三種的做法, 成品 口感各有不同。
但這方法是偏向綿密濕潤 濃蛋香。比較適合新手
一個你值得嘗試的食譜~

成品: 1個 (大約500g)
難度: 入門
所需時間: 60分鍾內

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預備食材

60分鍾內
1個 (大約500g)
  1. 檸檬
  2. 低筋麵粉 - 115 g
  3. 泡打粉 - 1.75 g
  4. 雞蛋 - 125 g
  5. 鹽 - 2 g
  6. 白砂糖 - 165 g
  7. 酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g
  8. 奶油/牛油 - 75 g
  9. 檸檬皮 - 1 個
  10. 青檸皮 - 1 個
  11. 糖水
  12. 檸檬皮 - 1 個
  13. 白砂糖 - 5 g
  14. 清水 - 50 g

料理步驟

60分鍾內
  1. 1

    詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/y_1x9NC3-D4

  2. 2

    所有材料必須室溫回暖。

  3. 3

    麵粉和泡打粉一起,先過濾。
    加入鹽,檸檬及青檸皮,備用。

  4. 4

    奶油/牛油 熔化,備用。

  5. 5

    雞蛋以中速攪拌。
    慢慢加入砂糖,打發至淡黃色。(不要過度打發!)

  6. 6

    加入麵粉,以摺疊形式混合。
    再加入酸奶油。
    最後才加入牛油,混合。

  7. 7

    烤爐: 180'C,大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)

  8. 8

    準備糖水,把全部材料混合, 加熱至沸騰

  9. 9

    蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水。(糖水份量視孚於蛋糕情況)
    用保鮮膜蓋好,放涼。

  10. 10

    10. 放涼後才脫模。
    再以保鮮膜包裹,在冰箱(雪櫃)休息一天。
    讓糖水完全被吸收。

    完成

  11. 11

    參考影片:
    果醬教學|柚子 葡萄柚果醬 神奇果醬 配肉一流 提升鮮味 去油膩感 純素
    https://youtu.be/d-KVkZCQSy0

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