料理步驟
- 1
蝦仁洗淨擦乾,以少許太白粉、米酒、白胡椒粉抓醃備用。
- 2
我是用冷凍毛豆和玉米筍。(若是買市場新鮮毛豆就需要先滾水燙約1分鐘,否則毛豆炒熟了,蝦子也老了。)薑、蒜切末。辣椒切圈。
- 3
起鍋下1匙油加熱,爆香蒜末、薑末、辣椒,再加入蝦仁炒到微微變色。
- 4
加入毛豆、玉米筍和小半碗水拌炒到蝦仁完全變色,加鹽、白胡椒粉調味,起鍋前灑上數滴香油就可以盛盤上桌囉。
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