冷燻鮭魚握壽司

這是一款簡易版握壽司,小孩不愛吃很硬的壽司米和生鮭魚,所以把飯改成白米飯,鮭魚利用炙燒的方式烤成半生熟,刷上壽喜燒醬一起烤,味道真的不是蓋的,小孩馬上清光一盤! 

天氣熱想吃壽司，只要拌好壽司飯，加上芥末擺上鰻魚，經過炙燒後香味四溢，輕鬆簡單快速上菜。

#Cookpad廚藝賞2019

#好料日記冷燻鮭魚保留了鮭魚原本的柔軟口感及油脂，搭配洋蔥及檸檬，口感清爽，料理超方便。即刻享受鮮美滋味。

#壽司料理調出好料汁，美味又爽口，配料、比例、成份…是重點！我的配方用混合米來做，米飯軟Q又香，密封冷藏第二天食用，口感還不會硬！和廚友們分享這無私的秘訣料理…多用一份心思，在家也能做出比餐館還好吃的美味料理！

夏天總是讓人沒有食慾 ~利用噴槍烤到脆脆的焦糖，淋上甜而不膩、濃郁香醇，可以讓海鮮類變得更加美味順口的桂冠沙拉醬 ~ 真是好吃。尤其炙燒過後外熟內生，一口吃兩種感受 ~ 鮭魚的香氣與色澤沁人心肺、眼開涎嚥。

冷燻鮭魚已經切薄片，用來卷越式春捲真合適，夏天最愛涼菜，自家種的薄荷很香濃，用來入醬很開胃!訣竅提示http://dodocook.com/campaign/noodle/rule好勁道天禧麵線，不死鹹，Q彈的口感很適合乾拌，不黏膩，用在越式春捲真適合!食後感想家裡有3姊妹，16-7歲後各自離家工作，相處時間其實不長，結婚後又是忙各自家庭，隨著年齡增長越深深覺得姊妹情是非常重要，上週姊妹出遊梨山2天，雖然路途遙遠甚至疲累不堪，但是回來後看著手機裡的照片，嘴角總是不自揚起，回憶是美好的，親情真是人生一大至寶!

天氣熱時, 涼麵冷面就是最好下肚的選擇啦~再配上鮮鹹甜甜的醬汁, 真的是最棒的一餐啊!喜歡透過影片學習做料理的朋友們, 可以點擊以下連結喔~（此食譜由1：40開始）https://cutt.ly/oa8YRnT

蒲燒由來蒲燒的由來，其實最早的起源是從日本開始，民間中流傳著許多種的版本，其中較可信的版本是，在當時江戶幕府要成立的時候，在江戶城前有一大片廣闊的濕地、沼澤需要整頓，因此需要大量的工人來進行大型的土木工程，由於濕地接近出海口，因此有許多鰻魚棲息。 而 當時的環境並不富裕，糧食的供應上也相對的不足，所以就有人開始捕捉沼澤中或河中的鰻魚，並將之切成大型塊狀串上竹籤，並抹上燒烤醬，當作食物來引用，不 過在當時的觀念，認為鰻魚是一種較低等的食材，因此在當時並沒有很受到重視，不過隨著鰻魚數量的減少，鰻魚的價值也逐漸提升。由於整個鰻魚並不切開，加上到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪燃燒，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味，這就是所謂的蒲燒。 歷史延伸不 過現今的蒲燒製法已經和當初的完全不同，所流傳下來的只有蒲燒這個名稱沿用至今。因此在日本江戶時代後也有了「江戶前」（えどまえ）這個詞語，其原本的含 義就是指江戶城之前，從羽田沖到江戶川河口一帶所捕的漁獲。例如常見的「江戶前壽司」，那就是指在這一帶所捕的魚所做的壽司，江戶前蒲燒鰻，亦是同樣的道 理。 再來就是要教大家做料理的時候囉，這道料理其實也很適合在年菜餐桌上出現！就是蒲燒鯛魚握壽司啦！訣竅提示  想看更多的美食食譜請上我的部落格: http://nuoyuann.pixnet.net/blog/post/113452754想買好魚請上: http://www.pingroun.com.tw/食後感想雖然相當的美味，但是口感上還是少了一些感覺，畢竟鯛魚還是少了一點海味與刺激推薦比起鯛魚更適合製作壽司的蒲燒鰻！海味及鮮味都十足！

感謝慢食優鮮提供的鱘龍魚，慢食優鮮是來自宜蘭南澳的無毒漁場，漁場的養殖水更取自於太平洋純淨無污染深層海水及雪山山脈山泉水，漁場更採用低密度養殖，讓魚蝦能有充分的活動空間，更不用藥物控制，所有漁穫皆通過SGS 認證通過。#慢食鱘龍魚#愛分享