可可軟綿蛋糕(水浴法)

鼠一鼠二👩‍🌾
鼠一鼠二👩‍🌾 @cook_sourise
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預備食材

1.5小時
8人份
  1. 植物油60毫升
  2. 低筋麵粉66克
  3. 可可粉30克
  4. 牛奶96毫升
  5. 全蛋1顆
  6. 蛋黃6顆
  7. 蛋白6顆
  8. 鹽2克
  9. 砂糖96克(77克,吃起來不太甜)

料理步驟

1.5小時
  1. 1

    將烘焙紙剪成圓形,放入8吋蛋糕模的底部備用。

  2. 2

    植物油小火加熱3分鐘備用。

  3. 3

    將油倒入大盆中,將低筋麵粉和可可粉過篩在裡面,並攪拌均勻。

  4. 4

    倒入牛奶,繼續攪拌均勻。

  5. 5

    放入1顆全蛋和6顆蛋黃,繼續攪拌均勻備用。

  6. 6

    烤箱預熱10分鐘,上下火170度。

  7. 7

    另起一盆,將6顆蛋白用攪拌器打發,打到一半時放入鹽,再將砂糖分三次放入,打發至乾性發泡。

  8. 8

    打發的蛋白,分三次與麵糊均勻攪拌。

  9. 9

    將麵糊倒入蛋糕模,並敲打兩三下至表面平整。

  10. 10

    將蛋糕模放入有點高度的烤盤內,並在烤盤內加水(水量沒過蛋糕模下緣一點點)。

  11. 11

    放入烤箱,上下火170度,烤約50分鐘即可。

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