料理步驟
- 1
先處理麵糊的部分：將30克橄欖油加熱至透明無色後倒入碗中，50克低筋麵粉過篩入碗中，將兩者用刮刀攪拌均勻。
- 2
在碗中逐次倒入蛋黃4顆，用刮刀攪拌均勻，最後倒入無糖豆漿150毫升，用手動攪拌器攪拌均勻；此時將大波露巧克力24克與65克鮮奶放入微波爐中加熱1分鐘，取出後拌均勻並倒入麵糊中，將兩者攪拌均勻後麵糊即完成。
- 3
（烤箱預熱上下各180 ℃）接下來是蛋白霜的部分：12克白醋倒入4顆蛋白中，以電動攪拌器攪拌至接近硬性發泡。接著將1/3的蛋白霜放入麵糊內，用刮刀攪拌均勻，再將麵糊倒入蛋白霜的碗中，並用刮刀攪拌均勻。最後將麵糊倒入模具中，以水浴法烘烤40分鐘。
- 4
取出後去掉外圍的水，再放入烤箱以上下各190 ℃烘烤20分鐘（十分鐘後可開烤箱換面），放涼後脫模即完成！
- 5
補充：喜歡鮮奶油的人可以打發一些鮮奶油擠在蛋糕中（蛋糕體因為膨脹，中間會有一個凹槽），也可以放水果和鮮奶油在中間，為蛋糕增添更多滋味～
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