#金廚獎 改良歐美生酮熱愛的杏仁粉起司薄片麵包為添加花椰米並使用黃金亞麻子取代杏仁粉為基底的高纖薄片麵包。一樣不破酮，但更多的健康。

#食堂好料 為了生酮的偽麵包粉而製作的食譜(竟然只在意那薄薄一層的表面)。

#夏天食譜 11 其實這是做豆腐米炒飯剩下的材料，丟掉很可惜，所以製作了快速的一道菜。雖然簡單，但非常營養又好吃。

#金廚獎 吃起來像是歐式雜糧麵包，看起來像是歐式黑麥麵包。這個食譜是為了友人不喜歡椰子味而設計的配方，同時由於這個生酮吐司配方中含有大量的omega3以及纖維質，是非常健康營養的生酮吐司。

#Cookpad線上課程作業中秋烤肉通常都是夾吐司，吃完一輪還不見菜味，非常不健康。生酮飲食也可以烤肉，搭配白花椰米，味道好營養高。

雖然不了解為什麼大家如此愛用碳水化合物高的全脂牛奶，但還是調了一版微波爐吐司的配方。本次是利用我「個人簡介」中的椰奶/全脂牛奶置換公式所做的配方，然後改利用微波爐製作。由於我使用的微波爐為日規，高微波是650W，如果是歐美品牌可能會到750W，請大家自行注意麵團狀況決定製作時間。後記：我個人不喜歡微波爐版本，這版純實驗性質，麵包還是烤箱烤比較香。

#Cookpad廚藝賞2019這個配方不止看起來是吐司，吃起來口感也是吐司，這是我生酮飲食一年多來，試過無數配方後，改良出來的配方，很值得大家試試看。

#夏天食譜 20 本食譜主要實驗目標為關華豆膠。由於花椰米不具備米飯的黏稠性，所以必須使用關華豆膠來模擬壽司米的黏稠特性。雖然之前已經有以黃原膠模擬糯米的北部粽食譜，但黃原膠是葷的，價格也比較貴。所以本次才挑選關華豆膠替代黃原膠作為增稠素材。查閱網路資料，簡單介紹一下關華豆膠的特性：關華豆膠來自於一種豆科植物Cyamopsis tetragonaloba 的種子胚乳部分提取物質，再經精製粉碎而成的天然膠。在冷水及熱水中呈黏稠狀，具有耐熱性及耐鹽性。由於關華豆膠具有pH值影響黏度的特性，所以在食材選擇上必須注意。它在pH6～10黏度最高，pH大於10則黏度會急速降低，在pH3.5～6之範圍則黏度會逐漸下降，當pH低於3.5則黏度會再提高。對水有良好的水合性，具有乳化、安定、增黏、結著、懸濁、潤滑等作用。尚可用來分離固體與液體。在食品、醫藥、工業上，用途相當廣泛。每一種素材都必須了解它的特性，並不是隨便把素材加在一起攪一攪就能自動變出一道道佳餚的。

#金廚獎口感跟真正的炒飯類似，營養更勝於米飯炒的炒飯，掌握烹調技巧，生酮也有蛋炒飯可以吃。

#異國料理其實生酮飲食你可以有很多變化的。後記：我怎麼覺得比我記憶中的正常版法式吐司還好吃，本來期待不是很高的說⋯⋯

#Cookpad線上課程作業本實驗室再次復刻澱粉製作的早餐、下午茶名品。讓酮友生酮飲食無美食遺憾。

#減醣推薦零澱粉、富含膳食纖維、低卡低熱量，生酮飲食、減醣飲食、低碳飲食、減脂減肥......哇~太神奇了。#暖胃暖心#酸豆 #黑橄欖 #紅椒粉#日雜食記 #非常好吃