#2025廚神養成

#全球烹飪

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雨來菇又稱地木耳、草木耳、草皮菇，這是一種陸地生長的藍綠藻，富含有各種營養元素的珍奇食材，須大雨後才會出現在山區的草地上，晴天烈日時又會消失無蹤影，原住民給它唯美響亮的名字＂情人的眼淚＂風靡於饕客口中。

香菇又大又圓而且肉厚實，很適合用來做釀菜。今天做了一道蝦肉釀香菇，將蝦肉剁成蝦泥，加入紅蘿蔔粒和調味料混合，然後將餡料釀入香菇裡。香菇經蒸煮後吸收了蝦的鮮甜味，再配上清香的蛋白醬汁，咬一口，口感豐富飽滿，鮮香多汁。訣竅提示1. 在香菇內裡撒上少許太白粉，再將蝦肉釀入，這樣香菇和蝦肉團就不會分離。2. 香菇可以用新鮮的，也可以用乾香菇。用乾香菇時要提前浸泡至軟，然後擠乾水分。3. 香菇也可以釀入豬絞肉、雞絞肉、魚漿等多種食材。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

家人很喜歡吃食材裡塞另一種食材的料理，因此想到都是很好蛋白質來源的肉/魚漿塞入豆腐中，加上清爽的菇菇更是好吃!食後感想清脆的美白菇加入在絞肉和魚漿中，口感更好，搭配豆腐真的很好吃。

把香菇和豬肉末換一種吃法,把絞肉加入烤肉醬來調味,在放入紅蘿蔔丁和蔥花配色,釀肉香菇蒸一蒸,快速又方便,吃的更健康,再把蒸出來的湯汁勾芡淋上,美味上桌,鮮美至極啊~

時序進入冬天,乾冷的氣候使得皮膚乾燥。不妨從日常食物中多多攝膠原蛋白,可以對皮膚有幫助。偏好QQ口感的我,覺得香菇與蹄筋是最好的搭配,藉著龜甲萬源釀醬油的甘甜味,融合香菇的天然香氣,紅燒的味道更加濃醇協調。 訣竅提示源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman龜甲萬源釀醬油的使用心得一開始被龜甲萬源釀醬油吸引的原因是---原料使用非基因改造黃豆。食品再怎麼追求美味,安全衛生是選擇時的首要考量。更難得的是龜甲萬源釀醬油沒有必要的添加物,整個回歸到原始調味初衷,讓人從食品化工業的陰影裡,撥雲見到純釀的真原味,放心的選用來烹調。甘甜的原味果然讓菜餚加分不少,端上桌給家人時,沒有疑慮,安心不少。 

在各式各樣口味的水餃中，我個人滿喜歡清爽型的水餃...在這麼熱的天氣理  就做些清爽型的.......金針菇水餃來吃吧!

烤麩其實是一種麵筋,鬆軟多孔,是很受歡迎的素食材料。由於烤麩能吸取高湯醬汁,因此這次利用香菇作為紅燒醬汁的香氣來源,加上源釀醬油的甘醇原味,吃紅燒香菇烤麩一定要配一大碗飯的。訣竅提示源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman龜甲萬源釀醬油的使用心得充分吸收了醬汁的烤麩是這道紅燒香菇烤麩的焦點,惟有龜甲萬源釀醬油的甘醇真原味,搭配香氣撲鼻的香菇,才能完美呈現這深受大家喜愛的傳統好味道。