義式起司高麗菜捲

鳳姊
鳳姊 @cook_29277511

#紅白料理 為家人準備的異國料理主食

義式起司高麗菜捲

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預備食材

扣除冰箱冷藏入味時間約90分
12人份
  1. 高麗菜捲食材: 低脂豬絞肉500g、洋蔥末50g、蒜茸黑胡椒粒5g、蔥末30g、魚露1/2小匙、蛋一顆、白酒2大匙、蕃茄醬2大匙
  2. 醬汁配菜: 杏鮑菇兩根切圓片、培根2~3片切粗條、大蕃茄半顆切塊、洋蔥半顆切末、蒜4顆切末、蕃茄醬2大匙、白酒2匙、鮮奶100c
  3. 裝盤:鮮奶油、義式香料、帕瑪森起司粉黑胡椒粒,每項少許

料理步驟

扣除冰箱冷藏入味時間約90分
  1. 1

    高麗菜捲食材,
    除了高麗菜,豬絞肉以及所有調味料攪拌均勻,甩打出黏性入冰箱冰至2小時以上。

  2. 2

    高麗菜兩片靠在一起,放上約40g的內餡,滾捲起來,收口用牙籤固定住(約可做12~14捲)。

  3. 3

    平底鍋放橄欖油爆香蒜末洋蔥末&培根,下杏鮑菇、蕃茄,少許黑胡椒爆出香氣後,放入高麗菜捲加高湯或開水與食材平,中火燉煮約1小時。

  4. 4

    另起油鍋放入奶油小火炒香麵粉、放入鮮奶拌均既為奶油醬。

  5. 5

    燉煮好的高麗菜捲先盛盤,剩餘醬汁加上奶油醬並調味好,關火前再淋上鮮奶油。

  6. 6

    煮好的高麗菜捲與醬汁擺盤好後,再撒上起司粉與義式香料、少許鮮奶油既可。

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