日式舒芙蕾鬆餅塔
料理步驟
- 1
將蛋黃及蛋白分離，在蛋黃盆加入糖打至泛白、再加入牛奶及低筋麵粉攪打均勻
- 2
將蛋白打發，先打至泡沫狀後、再加一半的糖繼續打，打至糊狀時、再加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
- 3
將一小撮蛋白霜倒入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻
- 4
再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆，輕輕攪拌混合
- 5
將混合好的麵糊倒進擠花袋中
- 6
先在鍋中刷一層油，小火熱鍋，再將麵糊以圓圈方式擠出，依照個人家中火力大小調整煎的時間，通常第一面2分鐘、第二面3分鐘
- 7
再多煎幾個不同大小的鬆餅，按大小層疊，最後淋上糖漿或煉奶即可完成
🎙 本職為一位音樂創作者🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上- 廚房主要路線 COOKING STYLE -🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭編曲跟做菜十分相似，都是需要各種食材（音色）匯聚而成，掌握過程中的大小細節，經過創意調味，才能創造出使人幸福的作品。
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影片：http://youtu.be/mBd1Di2-mWA做這種鬆餅確實不算容易，把所有要注意的地方都記下來寫了這個食譜，希望大家都能成功吧！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat
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