在 Cookpad App 開啟料理步驟
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其實主要材料就是大豆片😊
大豆片纖維和蛋白質比較豐富。所以很有咬勁👍🏻我們先將大豆片浸泡水中30分鐘，然後將大豆片內的水擠出來，再浸泡水中。重複這過程直到大豆片變軟和大豆味去除。就可以放在一旁邊備用
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我們現在可以預備其它麵粉類的食材。
如果家裏沒有太多麵粉類，其實也可以用中筋麵粉和少量木薯粉代替。不一定要用到所有麵粉，口感是非常個人的，所以要慢慢調教喔👍🏻
調味料可以加入：
鹽 7克
烏酢 8克
白胡椒粉 適量
五香粉適量
肉桂粉 適量
醬油 少許
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預備好食材和調味料的份量我們可以開始製作了
先放入一半大豆片，加一點油，然後逐漸加入剩下來的大豆片。開機攪拌均勻
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30分鐘後，後可以加入乾的材料。然後慢慢加入水。再攪拌30分鐘。
調味方面，可以加入少許五香粉，玉桂粉，白胡椒粉，少許醬油，鹽，香菇粉和紅麴醬。本身這個醬已經有鹹味，所以慢慢調教自己合適的味道。（如果買到紅麴粉也很好，因為調味比較容易控制）繼續攪拌15分鐘
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15分鐘過後可以用乾淨的手試試質感。（要乾淨的喔😂）感覺乾的話可以加多點水（要根據質感然後加入適當的水，也不要太濕，因為我們還要用到嫩豆腐，裏面也有很多水的）然後再攪拌15-20分鐘
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揑成三個手掌般大的漢堡形狀和加入半磚滑豆腐（大約227克）用叉子先壓碎攪拌
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然後可以用手攪拌，這樣比較方便和均勻
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接着我們可以塑造漢堡形狀了。如果你覺得太柔軟，你也可以加入一些麵粉
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塑造好形狀後，用烤箱紙包着它
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然後拿去蒸籠蒸大約45分鐘
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打開烤箱紙，放涼後，感覺非常Q彈
其實這樣已經可以吃了
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但是我想增加它的味道和讓它外面變脆，所以我拿去煎一下
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在這裏我加入了大約一湯匙楓樹糖漿和2-3湯匙意大利香草
再煎一下就做好了😋
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我切開來給大家看一下
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我在旁邊加了一些薑黃芥辣醬，將素漢堡再蘸一下芥辣醬, 超級開胃！
開飯啦！我不客氣啦！😋😋希望大家喜歡我這個「Vian素食屋」頻道
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🌱小貼士🌱
1）可以將剩下的素肉也塑造漢堡形狀，蒸好後放涼，然後放入冰櫃. 隨時拿出來解凍，煎一下
2）我也試過用這個做法做素香腸
可以參考一下這個連結：https://youtu.be/eOW5wo8PCUc
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食譜作者
相似食譜
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#280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉
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生酮版人造素豬肉漢堡排
#夏天食譜 8 既然吃了人造素牛肉漢堡排，為了完整性，也開箱了人造素豬肉漢堡排。外觀看起來都差不多，豬肉排顏色稍微淡一點。價格上來說，素牛肉漢堡排是素豬肉漢堡排價格的兩倍，想不到連人造素肉竟然都有這樣的價差。口感上來說，牛肉比較好吃，豬肉口感上有點粗糙，吃得出些微豆乾感覺，不是很能理解明明材料差不多，為什麼有這種差異。但不管是素牛肉排還是素豬肉排，碳水化合物都超低，蛋白質含量很高，很適合吃素的人和生酮飲食者食用，就是價格上不太美好。
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低醣的漢堡排，參考娜塔老師的食譜，非常適合正在減醣的人食用食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=ch_6s7HdM_E#食譜賓果
#無麩質 豬肉豆腐漢堡排
大部分的漢堡排食譜會用麵粉，可以增加肉排的筋性，但是無麩質的話用米穀粉也可以，只是要拍打久一點。一次做好大量冰冷凍的話，就成為無麩質準備便當的好夥伴了呦！
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為了我家老爺過胖的腰圍，做了用豆腐增量、肉減量的照燒漢堡排！美味阿〜❤食後感想淋上照燒醬，口感加分!!
大人小孩都喜歡的日式洋食豆腐漢堡排
#漢堡排 #日式 #洋食 #豬肉 #豆腐 #金廚獎日式洋食料理中相當有人氣的香煎漢堡排，不論是成為便當料理的主菜或是與其他料理搭配都非常適合～再加上喜歡的燉煮蔬菜，滿足的一餐！
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豆腐漢堡排佐和風醬
軟嫩的漢堡排配上酸甜的和風醬，大人小孩都吃得超滿足❤
Psyche Chang 
豆腐雞肉漢堡排
利用熱量低的雞絞肉和豆腐做成的漢堡排，佐上羅勒青醬，健康又美味。歡迎來蜜塔木拉咖啡座休息一下https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl
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健康好風味！少了油脂，低卡又健康雞胸絞肉，媽媽料理的好食材！雞胸部位熱量低，肉質細嫩，加了豆腐增添柔軟度，使漢堡口感不柴，美味鬆軟、濕潤，趕緊來試試這道吧！
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豆腐低卡、營養、富飽足感，觀音山主廚將臭豆腐及餡料包入豆皮中，酥炸成臭豆腐起司捲，讓吃素變得不無聊，蔬食也能創意又美味！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/qs7KyXIY_iM
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