巴東牛肉的變奏，豬肋排炆至軟腍入味，用筷子輕輕一夾已離骨，吃得輕鬆🐖

巴東牛肉是來自印尼的菜式，在馬來西亞和新加坡也很受歡迎。印尼菜烹調方法不花巧，但最重要是運用多種香料來提升味道。而巴東牛肉是最具有代表性的巴東菜，做法其實不複雜，主要是用的香料比較多，以及烹調的時間，牛肉經長時間的烹煮後，可吸收椰漿和香料的精華，帶來豐富的味道，而且肉汁亦變得香味濃稠，配上飯或麵包同吃，味道一流。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

因為之前有網友撩起我對印尼黃豆餅的興趣想要找些東西配黃豆餅，我就想起一直都想做的巴東牛肉這個真的超級下飯！而且我這個完全不加水或高湯只加椰奶，味道更濃郁了！影片：https://youtu.be/YmvleyBJy6s喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

椰奶與香料味四溢，搭配燉得軟嫩的牛肋條，不論是配飯吃、拌麵，甚至搭配麵包都非常的好吃。一端出來就會被大家追捧且清光噢！

曾被CNN選為全球美食之最的「巴東牛肉」，其實就是一道香料辣燉牛肉，原是蘇門答臘西部原住民巴東人的特色菜餚，後來遍及印星馬三地。原本需費時至少3小時才能燉煮完成，拜科技所賜使用萬用鍋30分鐘完成。

IG🔎@inch_2.54 紀錄更多料理分享💕【 #金廚23 食材馬拉松第十四棒．#椰奶 #椰漿 料理】在印尼吃過一次後就在Inch的東南亞美食榜榜上有名🤤但煮完感覺依舊是當地的好吃，室友說好像少一個味道，甜味？還是某種香料味？雖說沒那麼完美但我覺得還是很好吃～煮到濃稠的醬汁很適合ㄍㄧㄠ崩(配飯)👍剩下的還捨不得倒掉拿去炒青菜😂但我覺得吃起來有一些甜甜的呀～可能室友吃的不夠多？椰漿的部分我是用椰漿粉泡的，煮的時候超～香都是椰奶味，光聞味道很像在做什麼甜點一樣，殊不知是道鹹食。做這道料理也是要花費不少時間，煮到收汁上菜總共要一個多小時，而且煮的時候蠻會噴的但我又怕蓋鍋蓋會有什麼影響？反正噴都噴了那就煮完再清理環境😂我是用平底鍋料理，也許改成深一點的鍋子就能改善噴濺的問題-裹滿濃濃的醬好棒，吃完還意猶未盡-邊吃邊莫名的想到粉蒸肉😂-隔天帶便當吃好像更好吃耶！可能是我的錯覺或是跟咖哩同一個道理-巴東跟東巴一不小心就會顛倒，但東巴是新人殺手哈哈哈哈#Rendang #燉牛肉 #異國料理 #東南亞料理 #便當菜 #自己煮 #家常料理 #家常菜 #家庭料理 #住家菜 #健康料理 #簡單料理 #懶人料理 #beefstew #indonesianfood

訣竅提示1)印尼椰漿較濃郁，可在拌炒時加入一些些的水，比較好拌炒。2)糖的用量請自行斟酌，不是一定要放。3)此道菜道地的吃法，雖然是乾乾的吃，但因為醬汁實在是很下飯，所以喜歡用醬汁拌飯的人，湯汁可不用收的太乾。

年關將近..年糕製作是一年一度的大事..先來個習作~ 香甜的黑糖紅豆沙年糕吧! 用黑砂糖代替二砂... 因此多了黑砂糖的香氣 ~真的很棒~由於紅豆沙餡已有甜味...黑糖也稍稍減了份量~ 跟一般市售年糕相比..這個年糕甜度並不高..不容易吃膩又符合養生的原則。

現在牛番茄盛產，拿來煮湯正好，秘訣用炒香的豬絞肉代替排骨，別有一番風味😊#當季食材

椰香加咖喱香，配合多種香料，帶出香辣醒胃的泰國風味。

紅甘蔗皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，食而不膩；甘蔗的含鐵量在各種水果中，為之最多。生的甘蔗汁比較寒，能瀉火熱，熱的反而會生熱的效果。整個魚餡料包裹著甘蔗，經過烹煮，蔗糖的香甜味都釋放出來而且包裹在裡面，吃起來外酥內香甜，享受得到甘蔗的清香味及甜味，還有魚肉的馨香味；多層次的味覺，沁心好滋味。食後感想吃起來外酥內香甜，享受得到甘蔗的清香味及甜味，還有魚肉的馨香味；多層次的味覺，沁心好滋味。

逢年過節,台灣習俗會拜蘿蔔糕代表好彩頭的新年開始,居家除了煎蘿蔔糕,試試看這道以蒸的方式與台灣海鮮做結合的年節料理,這道以透抽入菜,當然您也可以換喜歡的海鮮替換,醬汁的靈魂,使用香港味道的鉅利磨鼓醬與台南的甘蔗汁作一個蒸海鮮醬汁提味,特別的是裝飾部分加了紅蘿蔔絲,更增添喜氣外,也別有宴客菜的風格烹飪。#煮憶