準備食材, 彩色小洋蔥去皮, 大蒜洗淨撥開不要去皮; 紅蘿蔔去皮切成一口大小, 海帶是之前作昆布高湯剩下的, 切成1cm寬度長條。

川燙雞骨架及雞腿肉。將去腥食材的材料連同雞骨架及雞腿肉, 用冷水用中火煮到大滾把雜質煮出來後停留3分鐘, 然後關火用水將雞骨架及雞腿肉洗淨放到鑄鐵鍋裡。

開中火先將川燙過的雞骨架及雞腿肉表面水份收乾後, 放入彩色小洋蔥及紅蘿蔔一起利用少許煸出的雞油稍稍炒香。

加入熱水800cc或完全蓋過食材, 這個部分要看鍋子大小作調整水量。
用中火煮到大滾持續大約5分鐘關火蓋上鍋蓋。。

烤箱125度C 80分鐘慢燉高湯。
燉完的高湯湯頭清澈但滋味濃厚, 把表面浮油還有浮沬用湯匙撈掉後, 加入海帶小火煮5分鐘即可下調味料。

因為現在作低醣飲食, 所以湯裡面會放很多有飽足感的蔬菜, 而且多個顏色蔬菜有不同微量元素, 對健康很有幫助。