鮮蝦15隻保留蝦頭去殼挑好泥腸。
加兩匙鹽再洗乾淨（上述重複三次），把黏液洗掉，放冰箱半小時，這樣蝦子才會脆

不沾平底鍋開小火冷鍋冷油，待油稍微熱後下「兩顆蛋」的蛋液（先打好蛋再加半匙鹽），邊炒邊往鍋中心炒，待半熟取出備用，把蛋取出再用湯匙拌碎一點，看個人喜好大小來拌。（在鍋裡拌碎，蛋會過熟）

原鍋加點油小火爆香蒜末跟蔥白段，加入香菇厚片轉中小火煸炒至微微變色，把料放到鍋子前端，轉小火放入處理好的蝦子，立刻翻面，炒半熟馬上取出蝦子備用。

鍋裡的蒜、蔥段、香菇不用取出，轉中小火加兩大匙番茄醬炒出香味，轉小火加牛番茄炒至番茄皮變軟。

加300cc-400cc熱水全部一起煮滾，補一匙番茄醬全部食材喇一喇，小火關蓋燜五分鐘。

準備另一顆蛋不要打太散，打蛋裡加一點片栗粉水（或太白粉水）攪勻，開蓋加入之前的兩顆半熟蛋、半熟蝦，開中火全部喇一喇，最後轉小火放入有片栗粉水的蛋液關蓋燜兩分鐘後，加糖加鹽調味，起鍋前將蔥綠灑上即完成。