👉備料

👉薑（厚切）稍微煸出香味後、
下蒜頭.花椒粒炒出香味（小火）

👉花椒香氣出來就可以下辣椒粉、麻辣醬（也可用辣豆瓣醬）
☝️辣椒粉我是用韓式辣椒粉+紅辣椒粉～沒有也可以不加、但辣椒香味會弱一點

👉下完蔥段、辣椒後，先嗆米酒、再下醬油

👉沖入熱水、
加入八角、五香粉、紅棗⋯⋯
湯頭先煮個20-25分，讓香料的味道煮出來（煮滾後轉小火）

👉味道出來後就可以來下料啦
耐煮的先下：
豆干、水煮蛋、木耳、海帶⋯⋯

👉這邊就自由發揮～
有什麼加什麼
蔬菜比較快熟的，就可以先撈出來
（怎麼都是菜，可以來點肉片嗎😁）

👉第二輪

✅上菜 🍴
麻辣滷+滷花生