中秋節又快到了，為了貪吃的台灣魂老公，今年提早動手了！奶油做的外皮，又酥又香～烤好後香味漫佈....這是月圓人圓蛋黃酥圓之幸福的味道的！訣竅提示1.桿油皮包油酥時不需用力桿,以免破酥!2.如欲上兩次蛋黃液,第二次塗蛋黃液時要塗一個就灑一個黑芝麻,否則因為麵皮已有溫度,刷上去的蛋黃液會很快就乾掉,那這樣芝麻就黏不上去.3.或者可以在蛋黃液裡滴一兩滴醬油喔...這樣　食後感想中秋節除了烤肉...就是一定要吃蛋黃酥啊.....真的很好吃完全不輸豬油做的.....

中秋佳節即將到來，想吃的月餅之一就是蛋黃酥了, 這是我人生的第一顆親手作的蛋黃酥。因為寶貝女兒愛吃蛋黃酥，每次都為了蛋黃而吃，所以我為了寶貝女兒特地做了小孩可以一次吃完的大小，讓寶貝們一次一顆吃完，不擔心吃了太多蛋黃。口訣是,油皮包油酥成油酥皮，豆沙包蛋黃成內餡，油酥皮再包豆沙蛋黃餡。 訣竅提示中秋節必吃的應景~蛋黃酥 中秋節到了， 自己DIY動手作 蛋黃酥 既安全又衛生，又不用花大錢買。

中秋節必吃的應景~蛋黃酥中秋節到了，自己DIY動手作 蛋黃酥.既安全又衛生，和樂不為，又很有成就感多做還可以送禮~自用兩相宜訣竅提示蛋黃液分2次塗刷色澤會更加漂亮食後感想自己做再怎樣也比較實在~安全~衛生~省錢真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

18顆 食譜油皮：（每顆16克）中筋麵粉 150克糖粉 25克鹽巴 1克豬油 60克冰水62 cc油酥：（每顆13克）低筋麵粉 185豬油 69克內餡：（每顆22克）烏豆沙：450克鹹蛋：9顆 （對切18塊）（依個人喜好，🉑️用顆蛋黃）烤溫：蛋黃：180/180 5分鐘 （出油便可）烤溫：190/180 30分鐘 轉面190/180 10分鐘 轉面190/180 塗蛋黃液再烤5分鐘關掉悶 5分鐘 取出～放置網架待涼 （完成）銘珍-烏豆沙-烤溫190/180 30分鐘塗蛋黃液再烤5分鐘悶5分完成✅銘珍-奶油芋泥蛋黃酥～190/180 20分轉（烤23分開始爆漿）注意⚠️塗蛋黃液再烤至～上色⚠️⚠️預防油皮油酥太乾問題：油皮包油酥後，一次先桿5個～5個桿完2次～包內餡完成後，再續繼做第二輪～5個、5個做～很好包內餡💞

蛋黃液-塗滿半顆/較好看（至少塗2層）油皮：約16克 /顆油酥：約13克/顆鹹蛋黃：約15.6克/顆烏豆沙：約22克/顆烤好一顆蛋黃酥：約63克/顆💞參考烤溫：😁烤熟-再刷蛋黃液（此版蛋黃液不會裂開）220/190 20～25分鐘出爐刷上一層蛋黃液 停置3分鐘再刷上第二層蛋黃液撒上 芝麻粒進烤箱 再烤 5分鐘轉向烤3分鐘悶2分鐘 完成✅

#金廚獎 祝中秋節快樂！中秋節就會想到蛋黃酥或平西餅。這次不管中秋節是否會下雨或看到月亮？賞月就想到蛋黃酥內鹹蛋黃，月圓吃餅臉更圓，月亮藏在我心裡。這次為迎接中秋節，除了小嘗外買幾顆月餅。想不開進烘培店，回家跟往年一樣每年勤勞親手做普通“烏豆沙蛋黃酥”，和嘗試做“鳳梨蛋黃流心酥”（不太好包，流心容易軟化,造成鳳梨餡變軟。）烤好看運氣吃到哪顆？

中秋節必吃的應景~蛋黃酥 中秋節到了，自己DIY動手作 蛋黃酥這是要回娘家孝順媽媽的既安全又衛生，和樂不為，又很有成就感多做還可以送禮~自用兩相宜訣竅提示蛋黃液分2次塗刷色澤會更加漂亮食後感想中秋節必吃的應景~蛋黃酥 中秋節到了，自己DIY動手作 蛋黃酥這是要回娘家孝順媽媽的既安全又衛生，和樂不為，又很有成就感多做還可以送禮~自用兩相宜真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

中秋節到了, 當然少不了蛋黃酥~配分食譜是20顆量，這次我做3倍量，所以照片看起的量會較多哦! 訣竅提示1、發酵奶油因含水份、油脂及乳脂，所以用此做餅皮，餅皮週圍會稍有裂痕，但乳香風味較好吃 2、所謂「雙酥」是指一次做2顆皮的量，所以以上分割油皮、油酥的量皆為2顆的量 3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主

#好料日記中秋節不能免俗的一定要來吃顆蛋黃酥，今天就從內餡到外皮，一次讓你學會如何做紅豆沙鹹蛋黃餡的蛋黃酥。~~^^‧影片教學~https://youtu.be/qgCk632_7CA‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

月圓人也圓的季節到了,今年有點愛上這種能省一顆蛋的芋泥蛋黃酥,看著烤好後的酥皮漩,覺得好療癒啊...淡淡的帶著抹茶香,與芋泥蛋黃好搭啊!!!也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

修改食譜 蛋黃酥真的蠻難的 😓太熱油皮油酥不好操作發現先前食譜沒有烤熟 有水線烤溫也很難掌握 要切開才知道有沒有烤熟😂摸了幾次 又修正食譜桿捲步驟可參考 楊桃美食網https://m.youtube.com/watch?v=8SUPRZsk53c收口步驟可參考 https://fb.watch/7LcpjrXMet/

過中秋節當然少不了蛋黃酥, 不過外面賣的不是太油就是加了防腐劑. 自己動手做,健康又美味, 自用送禮兩相宜 \^o^/訣竅提示步驟4.分常重要, 不能偷懶, 一定要確實做到, 因為他會影響整個蛋黃酥皮的層次感喔!不喜歡吃太甜的人, 也可將豆沙換成蓮蓉餡或綠豆沙餡.食後感想吃到多層次口感的蛋黃酥, 會很有成就感ㄉ~~~ \^o^/ ~~~