【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味

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【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味

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預備食材

45分鐘
4人份
  1. 高家老菜脯 15 克
  2. 青春菜脯 30 克
  3. 大白菜 半顆
  4. 紅蘿蔔 半條
  5. 香菇 6 朵
  6. 豆皮 4-6 塊
  7. 膨皮 4-6 塊
  8. 木耳 2 朵
  9. 辣椒 1 條
  10. 蒜頭 適量
  11. 香菜 適量
  12. 薑 適量
  13. 蠔油 1 匙
  14. 白胡椒粉 適量

料理步驟

45分鐘
  1. 1

    大白菜切四分之一等份

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟1照片
  2. 2

    五花肉切條狀

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟2照片
  3. 3

    紅蘿蔔削皮後，切絲

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟3照片
    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟3照片
  4. 4

    木耳切絲、青春菜脯切小塊

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟4照片
  5. 5

    老菜脯切小塊、泡水的香菇切絲

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟5照片
    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟5照片
  6. 6

    下五花肉炒至表面上色，加入剛剛切碎的薑、蒜、青春菜脯、老菜脯、香菇、木耳、紅蘿蔔，炒軟之後就可以關火囉

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟6照片
  7. 7

    將大白菜放入鍋底，依序放入剛剛炒好的炒料、膨皮、豆皮、蠔油1匙、香菇水、辣椒、白胡椒

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟7照片
  8. 8

    外鍋加入兩杯水，等待電鍋跳起就完成囉

    【老菜脯膨皮白菜滷】煮出獨特鮮味的食譜步驟8照片
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📌老菜脯哪裡買？ 現貨供應中https://kaofamily.vip/cookpad我們從事製作菜脯行業已經將近四十年，近年致力於推廣「老菜脯文化」，不讓老菜脯這樣珍貴食材在台灣失傳。我們家老菜脯經過「醃、壓、翻、曬」，再存入陶甕中，經過二十年的醞釀，有天然的發酵香氣，品質非常的好！老菜脯搭配雞肉、排骨、魚肉來燉湯都十分適合，是近年來溫補養生很熱門的選擇！
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