香酥🍆茄子（小朋友會喜歡）
莉莉安LilianHo @LilianHo_Taiwan
料理步驟
- 1
將茄子切片，麵粉加入水，攪拌均勻至黏稠狀（若太稀，可以再加入麵粉），備用。
- 2
切好的茄子放入麵粉糊裹均勻後，放入油鍋、開始炸。
- 3
剛開始放入時不要移動茄子，先讓茄子的麵粉糊定型，定型後再翻面知道金黃色就可以撈起，擺盤時可以撒上胡椒鹽。
這道菜小孩們會喜歡因為脆脆的口感！
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#2025廚神養成 #烹大師香菇風味大家每次拿到茄子、不外乎就是炸茄子、加九層塔紅燒熱炒、或者是清蒸吧。我小時候其實不喜歡吃茄子、就是因為他煮完的時候常常糊糊爛爛的。這一次的煮法比較偏西式去做了一些調整、原因是因為雖然是用的番茄醬汁來炒、但是口感上又能保有一塊塊的口感、但是茄子吃下去的時候其實又已經熟透軟爛、所以這個狀態是我自己比較喜歡的。如果想要吃外面那種茄子堡的口感、那最後面可以用加水的方式下去再燉煮一下、就會比較軟爛一點。
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