颱風天.菜價貴....就多吃魚囉!!訣竅提示鮭魚富含油質，所以煎時可不加油，鮭魚剛下鍋時以中大火來煎(封存蛋白質與甜味)，而後轉中小火續煎至金黃色再翻面，如此肉質才會柔嫩不至老柴。

吃鱈魚我最喜歡這種乾煎的方式，外酥內軟,少了腥味,多了些香酥味，不管是小朋友還是牙口不好的老人家，都會喜歡唷~ 也會是帶便當.餐盒的最佳搭檔訣竅提示抹鹽可讓魚肉較不易沾鍋.而太白粉能讓魚肉再煎時.不致於散掉

鮮甜美味的鮑魚下鍋二面煎, 加入蒜末、蔥花、淋上白酒，灑下胡椒, 簡單幾個步驟, 在家也可以享受五星級的料理喔!∼🎶

檸檬可以去腥增加鮭魚甜味，蒜頭跟奶油增添香氣，配上魚皮酥脆魚肉細緻多汁，美味。時間的掌握跟火侯大小是訣竅。

香煎時鹽比例要注意，不然會太鹹。蒜末等到六分熟再下才會香氣濃郁又不燒焦

把魚肉煎的“恰恰”，澆上熱油爆香的蒜花後淋上少許醬油，簡單的美味是家的味道我忘記這是什麼魚了……其實只要是適合乾煎的魚這樣煮都很好吃

買了黑鮪魚香煎，鐵質豐富，香味四溢，不敢吃生魚片的朋友可以試試看唷。#下酒菜#甜白酒#啤酒

魚片沾麵粉煎香可以讓表面有酥脆的口感，裡面維持魚肉的軟嫩，佐上焦香的蒜末調味，食指大動！

#全球烹飪

天然的蒜香 搭配酥脆的魚皮 無刺魚肚收服大家的胃歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinne

這是一道偏清淡卻不失滋味的料理組合。鯛魚排切開煎的好處是，可以從魚片最厚的部份觀察它的熟度，剛下鍋時，看到魚身最厚之處的剖面由透明的紅粉色轉白至厚度的1/3到1/2時，即可翻面，翻面後等待剖面全轉白表示熟了。由於每片魚的厚薄不一，煎魚的分鐘數只是參考，用觀察的方式最好。台灣鯛魚排本身沒有突出的味道，搭上鹹鹹香香的起司絲正好。櫛瓜在用油鹽煎過後，本身的清甜滋味特別突出，在煎的過程中甚至會有一點點烤麵包香。平底鍋若夠大，不須分批煎，一次一鍋有魚有菜，快速上桌。若平底鍋太小，分批煎也行。

風味淡的白色魚片，不妨試試這種料理方式！ #金廚獎