肉桂卷（氣炸鍋）
ng kaman @kaman623
肉桂卷（氣炸鍋）
料理步驟
- 1
內餡：室溫軟化牛油與黑糖，肉桂粉攪拌均勻（乳霜狀）
- 2
麵團：牛油，豆漿，隔水加熱至牛油溶化，離火用餘溫加入糖令糖完全溶化
- 3
待液體降溫後（用手摸不會燙手，大約36度左右）加入酵母靜止10分鐘
- 4
待酵母溶解後加入麵粉與鹽攪拌均勻後
- 5
將混合物用保鮮紙蓋住，室溫發酵至2倍大，時間約2小時
- 6
取出麵團揉麵10分鐘，用手指戳麵團會回彈
- 7
將麵團擀成長方形，再將肉桂餡均勻抹上麵團，番1cm位作收邊用，把麵團卷起，後再收邊，將麵團分8小份
- 8
將麵團放上烤盤，包上保鮮紙室溫2次發酵（30分鐘）
- 9
氣烤鍋150度15分鐘，
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試作了好幾個版本，這個食譜是我覺得調整後口感及成品最完整的，跟大家分享也歡迎指導哦！（網路很多食譜分享都是用中筋麵粉，我試作了幾次口感都不是那麼喜歡，所以改高筋麵粉來操作）
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