四季甘霞色，料理更出色！酸菜有一種特殊的香氣，只要好好的處理搭配上豬排來製成豬排捲，非常的適合美妹。統一四季醬油料理甘美如霞。將酸菜的味道提升美味，是瓶很棒的調味。訣竅提示* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 使用四季醬品（四季醬油、四季油膏、四季燒烤醬）所展現的甘霞色色澤觀察及易上色、易入味。這次使用統一四季醬油來做這道酸菜豬排捲，酸菜有一種特殊的香氣，只要好好的處理搭配上豬排來製成豬排捲，非常的適合美妹。統一四季醬油料理甘美如霞。將酸菜的味道提升美味，是瓶很棒的調味。統一四季醬油，是一瓶家常料理中，不可缺的好醬油。食後感想這次使用統一四季醬油來做這道酸菜豬排捲，酸菜有一種特殊的香氣，只要好好的處理搭配上豬排來製成豬排捲，非常的適合美妹。統一四季醬油料理甘美如霞。將酸菜的味道提升美味，是瓶很棒的調味。統一四季醬油，是一瓶家常料理中，不可缺的好醬油。

#亞洲料理酸菜配上豬大腸經典台灣料理酸香又下飯😋

#食譜賓果很久沒買豬肚，Cookpad食譜賓果有豬肚食材，今天看到肚子很漂亮，想到回家要清洗乾淨，有點猶疑是否買，腦海出現一肚二吃，今天就先喝豬肚酸菜湯。

薑絲酸菜豬肚湯，這種微酸的湯頭，真的能讓寒冷的冬天也溫暖了起來！！而且還讓人胃口大開喔～只要豬肚處理好，這道湯就簡單的不得了！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

"豬腸湯,我不敢吃!"老公抗議.為什麼搞個"搞工"的豬腸結湯?不愛內臟,不買豆腐乳的我,跑遍中國城華人超市,只為了買豆腐乳,豬小腸,酸菜和葫蘆乾繩!最後只買到大腸,葫蘆乾繩只能用白菜乾代替.為的只是想重現當年阿嬤餐桌上常出現的豆腐乳和酸菜豬腸結湯,這兩樣我童年最不喜歡的東西,異想天開的將其結合,意外好吃!一場蔓延全世界的疫情,讓離鄉背井的我,想念童年的家鄉味,挑戰自己用這裡的食材來復刻記憶中的滋味! #傳承

這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜，也超級下飯更適合帶便當，酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感，讓人ㄧ口接一口的停不下來啊！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

這裡指的酸菜，並非拿來做酸菜白肉鍋的酸白菜，而是梅乾菜那篇中提到的，將芥菜經過醃漬，保留脆度與水份的醃漬蔬菜。我之前寫過的酸菜白肉鍋：https://vocus.cc/article/676a1fd5fd8978000195502b在台灣，酸菜非常常見，其特別的酸香令人開胃，所以簡單的酸菜炒辣椒，可以成為便當裡一道下飯漬物。酸香與脂肪肉香的結合，混合出的香氣在濃厚中帶著點清爽，是很適合在紅燒牛肉麵中，做為轉味的階段加入（我個人吃紅燒牛肉麵大概可以分成三段，店家端上來的基礎口味→加入酸菜→加入辣牛油，整碗麵吃起來就有三個變化）。同樣的道理，在大腸包小腸裡，也會以減輕香腸油膩感的角色存在。這次要做的也是類似酸香與肉香的結合，炒好後復熱也會很好吃，又是一道適合帶便當的家常菜。酸菜與福菜、榨菜類似，都是偏鹹的醃漬物，第一次買的牌子，我習慣先洗過再使用，如果用了覺得太淡，那下次就不要洗或不要洗那麼久。然後其酸香同樣也要炒過才會散發出來，並且加水煮過後，會更加出味。整體流程有點像是「洗去多餘鹽份及雜味→加熱炒開激發香氣→加入液體讓酸香逸出與其它食材結合出味」，算是「食材有味，使之出味」的體現。做法1、酸菜切條在水裡泡洗後擰乾備用。蒜頭切碎、辣椒切片、薑切薄片備用。2、豬肉絲加入薑片、胡椒粉、糖抓揉，再分三次加入水，每次加都將肉絲攪拌至水份被吸收，最後加入一大匙油與豬肉拌勻備用。3、冷鍋下酸菜，開中火將酸菜炒乾及炒出香氣。4、將薑片從肉絲中取出，開大火，下肉、蒜頭與酸菜同炒，炒至肉略變色。5、倒入小半碗熱水（食材外）及辣椒，邊翻炒至肉絲熟透即可盛盤。在步驟5，也可以加入一大碗水，翻炒至肉絲熟透、酸菜香味溶入湯中，將酸菜肉湯倒在麵條上，就是一碗酸菜肉絲麵。如果要這麼做，那我就會視情況把湯的鹹味調重一些，加入麵後才會有味道。另外在步驟2中，豬肉打水最後封油這一步，可以加到打算拿來炒的油量，也可以加少許，將肉入鍋後再視情況補油。其它幾個小眉角像是：加熱水是為了讓豬肉不要炒那麼久，不然還是會老；以及如果想吃辣一些，辣椒除了換辣一點的之外，也可以在最早下肉時就下辣椒炒，如果不想那麼辣，也可以最後水份都快炒乾時再加。另外，豬肉絲是買全聯的後腿肉絲，如果有想換成梅花肉絲、五花肉絲應該也行，只是五花肉絲的話要去皮才不會咬不動皮。雖然現在很多人因為迷思或健康因素，不吃任何醃漬物，但好的醃漬物中的乳酸菌對身體也是不錯，而且經過時間淬煉後的食材，總有一種無法替代的味道，讓我三不五時就會想吃一些。這種家常菜無論是做為一餐中的菜色，或是帶便當都很合適哦。你也喜歡什麼樣的酸菜料理或是便當菜嗎？歡迎留言一起聊聊，或是將這篇分享出去，對我來說都是很大的幫助及鼓勵！

#開工煮 ，有時候吃不下飯, 來喝碗酸菜豬肚湯, 包準你胃口大開，這酸菜豬肚湯, 它不但清爽好喝, 喝了保証胃口大開, 又有濃濃的台灣古早味。這一道料理或許是 ，大家小時候吃辦桌最常看見的一道湯吧，每次喝這道湯，會懷念以前吃辦桌上的菜餚，那種特殊的辦桌廚師的味道，真的好想念這道菜，這豬肚湯是一道簡單的料理，不難你也能煮出跟大師級一樣的味道哦!#這湯頭香甜美味，真得有夠好喝，豬肚很脆可以沾著哇沙米醬油吃真的很對味，湯料豐富，小朋友最愛吃，試試煮看看吧，你看完了就按一下讚吧，給料理人加油一直煮下去。

第一次做酸菜豬腸結.比我想像簡單多.日本乾瓢(かんぴょうkanpyou)需要一些處理,這樣才會去乾澀味.用去油豬小腸沒腥味Q度剛剛好,湯頭鮮美清爽,適合在炎熱夏天食用啊~.

#好料日記 前陣子被家人載去玩突然打嗑睡載我去摔車（因為延路經過墓地？問家人她說不知原因，所以有點毛毛的。以前笨笨的有空去傳藝中心都沒事）機車還好，左小腿上淤青還腫，每天擦藥。放假剛好去市場買豬肚，也加水蒸好3小時有爛的豬肚，就來做酸菜豬肚粥。

比較花時間的一道湯品，幸好現在很多豬肉攤買的到洗淨的豬肚，可以省下許多麻煩！#神還原

豬血有清肺健胃的功效，是補血的好食物。現今的空氣品質，讓我們經常曝露在污染環境下。這道料理對經常在外及常下廚的廚師或主婦們很有益處。#金廚獎