泰式紅咖哩雞肉炒飯 一鍋到底快速上桌
ｍ i ｎｔ @cook_27246360
看到Cookpad菜編整理的防疫期間最常做的菜
咖哩第一炒飯第二
真的很有感
無論是想要清冰箱 快速料理 還是一鍋到底
咖哩和炒飯真的是最好達成任務的菜色了
這次咖哩+炒飯
在炎熱的夏天裡不用在廚房忙很久
快速讓美味上桌
綠咖哩炒飯同理適用喔~
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料理步驟
- 1
雞肉切成一口片狀
- 2
中大火熱鍋下油, 加入紅咖哩醬炒香, 加入雞肉炒勻
- 3
加入椰奶, 醬油和魚露, 拌勻後加入熟白飯, 將飯與醬汁翻炒均勻
紅咖哩醬因不同品牌或用新鮮現打的鹹度可能會不同, 醬油的量需依實際鹹度調整, 紅咖哩醬和椰奶的量也可以視口味增減
- 4
加入九層塔與檸檬汁, 翻拌一下即可裝盤
- 5
PS. 關於泰國菜系炒飯用的白飯, 建議用泰國米或印度米這類的長型秈米品種, 因為泰式炒飯帶有較多醬汁, 用粳米會容易濕軟黏鍋, 如果家中沒有長型米, 以下可稍有幫助
1. 用比平常煮飯少10-15%的水煮白飯
2. 提前煮好放涼, 或放冰箱1-2天再用來炒飯
3. 加入醬汁後煮一下收乾一點水份再加入白飯
4. 針對有加椰奶的食譜, 如果可以買到, 椰奶改用椰奶粉(coconut milk powder) (不是椰子粉喔)
Cooksnap
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