宮保雞丁

Name: 宮保雞丁
Yield: 3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞胸300g; 花椒粒1匙; 乾辣椒10根; 花生米1把; 蒜頭3顆; 蔥1根; 黑醋1匙; 香油1匙; 米酒匙; 醬油2匙; 鹽1匙; 糖1匙; 太白粉1匙; 沙拉油1匙; 米酒2匙; 醬油1匙; 糖1匙; 蕃茄醬1匙

關耳正 @cook_29947035

汐止, 臺北市

宮保雞丁

預備食材

30分鐘

3人份

雞胸300g
花椒粒1匙
乾辣椒10根
花生米1把
蒜頭3顆
蔥1根
黑醋1匙
香油1匙
醃雞肉調料
米酒匙
醬油2匙
鹽1匙
糖1匙
太白粉1匙
沙拉油1匙
宮保醬汁
米酒2匙
醬油1匙
糖1匙
蕃茄醬1匙

料理步驟

30分鐘

1

雞肉切丁，醃漬抓勻，静置20分鐘。空檔準備配料備用(蒜頭切末、蔥切圈蔥白蔥綠分開、乾辣椒切段)，調製宮保醬汁備用。
2

熱鍋下油先炒雞肉丁，炒至雞肉變白色約八分熟盛起備用。
3

原鍋開火下油，倒入花椒粒，中小火煉出花椒油，花椒渣撈出，倒入乾辣椒拌炒，接著下蒜末、蔥白拌炒，接著倒入雞丁及宮保醬汁，大火拌炒，炒至收汁。
4

起鍋前，下花生米、蔥綠、香油，拌炒幾下，再嗆點黑醋，翻2下起鍋完成。

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關耳正 @cook_29947035

發布於 2021年07月04日 01:28

汐止, 臺北市

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