#好料日記家常料理、簡單又快速、因家人沒有吃辣、所以只放少許辣椒、喜歡吃辣的話可多放乾辣椒、更加美味更好吃！

阿紘版宮保雞丁出爐啦，會麻不太辣口味，想吃辣一點的可以將乾辣椒剪開用辣椒籽來提升辣度，雞丁敲打醃製過後，保證不會太柴太老！！麻香軟嫩一併俱全。　❶喜歡吃辣一點的朋友，可以將乾辣椒剪開，取用乾辣椒的籽，可以大大提升辣度❷青蔥部分可以切成蔥段，會比較搭配整體外觀，味道也不輸蔥花❸味道不夠鹹可用醬油調整，太辣多加點砂糖，可加點清水幫助炒散煮勻，最後在收汁即可　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/aU4grkjWsfY‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

雞肉柔嫩入味.色澤紅亮的乾辣椒.使雞肉的香辣味更濃郁更突出，酥脆的花生米 兼具香、麻、辣、讓人忍不住多添上一碗白飯訣竅提示1.醃雞肉要先放醬油.入味後再放入太白粉抓醃一下即可 2.也能使用雞腿肉 3.喜辣可添加花椒.記得炒辛香料時一定要小火.不然會變苦變黑歐

家裡的老爺，選擇性的不吃太辣、太麻，但又愛這一味，所以主婦只能少個步驟、或加個步驟的，作個小調整，例如原來只需要蒜味花生，主婦就改成麻辣花生(因為裡面有花椒)，盡可能的把這道料理美味呈現~訣竅提示A.雞胸還是要用醃料先醃過，入味才會快。B.乾辣椒請要先用油炒過，顏色才會漂亮，辣椒子炒出來撈掉，才不會在之後的料理看到一堆辣椒子在盤裡。C.在步驟4裡調味時，醬油的量視料理是否要很重的醬色，若只是點個顏色，鹹味可用鹽和豆瓣醬代替。D.步驟4下醬料的順序建議為：豆瓣醬(稍稍把醬色炒出來，再斟量下之後的調味料) > 醬油 > 鹽 。E.使用麻辣花生或一般蒜味鹹花生都可以。F.這道料理完整的呈現是先爆花椒煉花椒油，但因老爺不嗜辣及麻，所以改了些許作法用自己的方式呈現。

餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。通常如果來上這麼一盤ˊ飯也可以多吃上一碗了ˊ喜歡的可以試試看哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

因為家裡已有麻辣花生，拿來做宮保雞丁，超適合~喜歡黏稠一點的話，可最後再淋些太白粉水勾芡#金廚獎

家人大多喜歡吃蒜香味，但是不大喜吃太多干椒之類的東西，加上疫情關係，在家做比較吃得安心又安全，不用擔心細菌滿天飛的感染。

宮保意思是乾辣椒，將乾辣椒爆出香氣，與醃過的雞丁一起爆炒加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣此外加了洋蔥會減低辣度，如果想吃辣一點的，下手就再重一點試試看吧～

只要調好醬汁比例在家也能做出好吃又開胃的宮保雞丁哦喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

Q嫩的雞丁，花生的香脆，一道鹹香帶辣的料理，讓人不知不覺中又多吃了一碗飯，宮保雞丁真的好下飯呢！訣竅提示辣椒乾不建議水洗，只要擦乾淨既可，不然下鍋易油爆雞肉別用肉雞，或雞胸肉，比較沒有口感！

爬了很多宮保雞丁的食譜.....大部分都好複雜~東湊西湊的刪刪減減....於是出現了看起來滿像宮保雞丁的這道料理~訣竅提示1.雞肉也可以入油鍋炸再炒,不過因為炸完的油處理很麻煩~所以我就用煎的~2.因為乾辣椒沒什麼辣度~所以我另外加了一條生辣椒,如果不吃辣的可以不要放^ ^3.如果家中有花生可以直接用花生就好了~如果跟我一樣沒有花生的可以在超商買小包裝的麻辣花生~也可以增加香味!4.第一次用蠔油以為鹹度跟醬油膏一樣~結果煮出來超鹹....所以這次蠔油的用量有稍微酌量點....食後感想雖然味道跟外面賣的有點不太一樣(不過外面賣的每家味道也都不同~"~) ,不過鹹鹹辣辣的口味,雞肉裹太白粉煎的口感又水嫩水嫩的~好下飯喔~

為了處理吃不完的花生，只好來盤麻麻辣辣下飯宮保雞丁！