媽媽在世時，每當周日北上，她都為我準備一些菜，「瓜仔肉」是其一。記得有一次她罹患重感冒，加上心臟不好，一整個禮拜都躺在床上休息；但眼看我兩手空空就要離開了，硬是撐著虛弱的身體到廚房，喃喃的說，「至少要給你帶一份瓜仔肉上去……」我推說不用麻煩，她說，「一點都不麻煩，做『瓜仔肉』最簡單了，兩三下就好。」我非常懷念媽媽做的瓜仔肉，但想做些創新料理，靈機一動想到鹹蛋黃，在上面「滾」一層金沙，提升風味，讓口感更豐富。這道開胃又下飯的料理，零失敗零負評且一樣受家人歡迎。#Cookpad食譜書

訣竅提示絞肉要攪拌至出筋 ˊ肉質才會彈牙食後感想中元普渡完ˊ脆瓜燉絞肉 ˊ很下飯

在外面越來越不容易見到的料理，自己弄還更美味，不試試看嗎?(真的超好吃超下飯....)#好料日記

香菇水要放進去嗎？我不想要蒸出來太多湯汁但是也不能沒湯汁，就是希望剛剛好。不夠鹹、要加鹽？還是醬油？當然是醬油有醬色才漂亮。媽媽幫我倒醬油ㄧ、二、三⋯⋯好了夠了夠了，媽媽試試看😃忍不住從冷凍庫拿出來看。好飽和、決定把香菇水全放進去。媽媽妳拿這個湯匙🥄舀這個香菇水進來、這樣我才知道多少。So、難怪大廚們都會把肉餡放冷凍庫凍一下、感覺肉都緊實起來了、多給它一些水分應該沒關係的。好險、蒸出來之後水分和調味真的剛剛好，很開心😋趕快紀錄下來免得下次做又要傷神。媽媽好吃嗎？都是肉？不是啊⋯這裡面有ㄧ半是黑黑的黃瓜🥒和香菇、中午我們一起弄的啊⋯⋯ㄚ好吃😋這樣拌飯真的很好吃、這絲瓜就不用炒了啊⋯⋯。雖然媽媽常常忘記「近」旳事、在我看來她在和我「玩」。媽媽我愛妳。#防疫煮

烹調最棒的一件事就是可以「犯錯」。魚肉沒彈性還有腥味、長米變成糊。昨天的龍膽石斑🐟炊飯讓我實在沮喪😡號稱私廚還能弄出這樣的菜餚來？晚上睡覺的時候還思索著、魚還是要醃一下煎一下、絕對好吃一百倍。如果、這樣的偷懶與失誤發生在開車🚗那恐怕就要付出代價。對、就像我自以為是入檔離合器沒配合好、剎車失靈手剎也拉斷、整個車子像雲霄飛車倒退嚕⋯⋯還好老天爺托住我的車子、讓一顆輪胎掉在崖邊的🚗、上面五人還能陸續平安下車。還是做菜好。一夜難眠、為了那鍋炊飯。為了、找出前半生的「失誤點」胡亂想轉個彎的人生？還想、明天旳龍膽石斑怎麼辦？還想、前半生我有「犯錯」嗎？在哪裡？還是做菜好、錯了了不起扔掉，再來一次。人生的路、有時候錯了還真回不去了。好吧、我的石斑魚拿來蒸肉吧。好吧、我還是先扮演好廚娘這角色。就說、不就是做菜嗎？哪來那麼多跳躍的思緒🤪#消暑煮

3樣食材,簡單快煮,瓜仔肉燥甘甜好吃,台灣家常的肉燥,配飯配麵都超合!!

好吃又簡單的台菜，非常下飯~

#懶人便當菜住家附近的知名麻油雞有賣瓜子肉飯，每次去買麻油雞，家人都要搭配大碗的瓜子肉飯，其實沒有很滿意的瓜子肉飯一碗也要50，價錢倒不是問題，但味道真的沒有很喜歡。今天差點又買了，轉念一想隔壁就有全聯，買罐大茂黑瓜，加上絞肉，自己來試試看吧！煮好的瓜子肉有夠香，馬上熱了五穀飯來吃，原本只想吃兩口飯的家人結果竟然吃了兩碗飯⋯

不油膩的肉燥料理,多了杏鮑菇的爽脆口感,吃起來挺清爽的,擺脫滷肉燥給人的肥膩印象,既下飯又較無負擔喲～訣竅提示1.調味料中的開水比例可再斟酌,但別加太多,因為杏鮑菇會出水。 2.快來加入林茉莉的FB吧～https://www.facebook.com/jasmine.lin0331?ref=hl

超級簡單又下飯的一道菜~天氣好熱，不想開火~用電鍋料理好省事#好料日記

肉燥用乾炒的，非常入味，鹹中帶甘，真的粉下飯哩~重點是做起來超快，省下滷的時間，大概15分鐘可以搞定~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.肉燥用炒的，做起來超快，而且很入味哩。紅蔥頭一定要加，香氣有差喔~ 2.香菇建議使用新鮮香菇，不用切太細，會整個吸飽湯汁，很有味。 3.黑瓜加的比例是豬絞肉的1/3，這次用的是大茂黑瓜，愛之味我覺得偏甜一點，個人經驗，請參考。

瓜子肉燥無論是用蒸或滷煮，都非常好吃，小時後桌上只要有這道料理，白飯都可以多吃兩碗。偶爾想念這一味也會煮上一鍋，同鍋滷上幾塊油豆腐或是水煮蛋再配上一盤青菜，也是簡單的一餐。鹹甜鹹甜的滋味，就是記憶中不變的美味啊！#出國比賽