滿滿肉鬆の肉鬆麵包（青蔥/海苔）
料理步驟
- 1
將麵糰材料奶油以外的材料攪拌均勻，再加入奶油攪拌大致均勻後，放在工作台上搓揉，搓至麵團不黏手出筋，整圓，收口朝下放入攪拌盆中。
（Tips:水+牛奶共約150cc，兩者比例可隨喜好調整，可全水或全奶）
- 2
《第一次發酵》
蓋上保鮮膜與濕毛巾，40度C發酵30-40分鐘（常溫發酵約50-60分鐘）。確認麵團變1倍大，手指戳👇🏻不回彈。
- 3
麵團排氣，分一半。
一半用桿麵棍成方形🅰️，一半分成四等份，整圓收口朝下🅱️。
《醒麵》麵團蓋上保鮮膜、濕毛巾，鬆弛10-15分鐘。
- 4
🔹塑形🅰️：方形/長型烤盤刷上一層薄薄植物油，將步驟(3)🅰️麵團再桿成約烤盤形狀，將麵團於烤盤內舖平，叉子戳多個氣孔。
🔹塑形🅱️：將步驟（3）🅱️麵團收口朝上，用桿麵棍桿成長形，由上往下捲捏緊收口後，戳揉麵團兩側成橄欖球狀。《第二次發酵》蓋上保鮮膜與濕毛巾，40度c發酵30-40分鐘（常溫發酵50-60分鐘）
- 5
🅰️青蔥餡料：切蔥花、油、鹽、砂糖、白胡椒、蛋，攪拌均勻備用。
- 6
確認麵團二次發酵完成。
步驟（4）🅰️面皮刷上一層蛋液，舖蔥花餡料，灑上白芝麻。
- 7
🅰️🅱️麵團180度烤約10-15分鐘。烤完後放涼約10分鐘。
- 8
🅱️表面塗上美乃滋，沾海苔肉鬆、白芝麻，即完成✅
- 9
🅰️工作台上舖一烘焙紙，將烤盤倒扣，麵包四邊切掉、對切一半，於青蔥麵包內層塗上美乃滋，再鋪上肉鬆，將兩層疊在一起。再切成四份，四邊再塗上些許美乃滋、沾點肉鬆即完成✅
相似食譜
-
Green Onion Bread Roll-香蔥肉鬆麵包捲❤! Green Onion Bread Roll-香蔥肉鬆麵包捲❤!
Green Onion Bread Roll-香蔥肉鬆麵包捲❤!!愛這款懷舊麵包,滿滿的蔥香味撲鼻而來,簡單的味道卻讓人百吃不膩!內含有著美味的肉鬆,更佳豐富❤!! 熱呼呼的咬下去有肉鬆跟香蔥的幸福感!平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶點~當一天清晨的營養早餐.超棒的唷❤!!*延伸可做:Green Onion bread-蔥花麵包:http://dodocook.com/recipe/65605*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T-麵包機-香蔥肉鬆麵包:http://dodocook.com/recipe/64888訣竅提示*烤至麵包表面呈現金黃色就完成了!! 不要烤過久 太硬會不容易捲起!!
-
-
Panasonic SD-BMS105T-麵包機-香蔥肉鬆麵包❤!!! Panasonic SD-BMS105T-麵包機-香蔥肉鬆麵包❤!!!
Panasonic SD-BMS105T-麵包機-香蔥肉鬆麵包❤!!!愛這款懷舊麵包,滿滿的蔥油香味撲鼻而來,簡單的味道卻讓人百吃不膩!內含有著美味的肉鬆,更佳豐富❤!!*延伸可做:Green Onion bread-蔥花麵包:http://dodocook.com/recipe/65605*延伸可做:Green Onion Bread Roll-香蔥肉鬆麵包捲:http://dodocook.com/recipe/74183 -
南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包~湯種冷藏法 南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包~湯種冷藏法
做麵包時間比較長，有時麵糰打好，臨時有事沒法馬上做，怎麼辦，這時就將打好的麵團封好入冰箱冷藏，等有空時再續做，這次我試冷藏8小時，口感一級棒喔~ 湯種做法~http://www.dodocook.com/recipe/69133訣竅提示沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 趕時間的話，可表面噴水用烤箱回烤就可以囉！ 每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
-
-
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15311892
留言