另取一鍋，熱油鍋後，中小火加入市售筍乾略炒2分鐘後加入茄子，和ㄧ湯匙豆瓣醬和適量的水，大火翻炒3分鐘，醬汁略收乾起鍋裝盤，加少許蔥花完成。

偷懶方法：買市售滷筍瓜，回去只要茄子處理好，加入筍乾直接翻炒入味即可（不需再另外調味）。