高麗菜麵線煎-古早味
Sabine Kuo-漫活食光 @Sabine_kuo
跟媽媽聊天，聊到這道古早味作法的麵線煎，她說以前常聽人說，但沒吃過也沒做過，翻翻冰箱，材料是有的，不如午餐就即興做來吃，有菜有蛋有麵線，煎起來金黃又飽滿⋯⋯
高麗菜麵線煎-古早味
跟媽媽聊天，聊到這道古早味作法的麵線煎，她說以前常聽人說，但沒吃過也沒做過，翻翻冰箱，材料是有的，不如午餐就即興做來吃，有菜有蛋有麵線，煎起來金黃又飽滿⋯⋯
料理步驟
- 1
麻油加入薑片用小火煸出香氣，取出薑片，滾水下麵線煮約2分鐘撈起，瀝乾水份，放入盤中，加入麻油薑拌勻備用。高麗菜洗淨切絲，青蔥切末，加入胡椒鹽再打入雞蛋4顆拌勻備用。
- 2
鍋內倒入油，待油充份加熱，放入麵線，用筷子撥均勻，在煎的時候要不斷搖晃，邊緣慢慢加油，產生半煎炸的酥脆感，煎約7分鐘，一面呈金黃，先盛盤。倒入高麗菜蛋液，快速將麵線放上去，以鍋鏟壓實，中火煎5分鐘，用盤子將煎餅倒扣翻面續煎，沿鍋邊加入半小匙油，這面再煎5分鐘，過程繼續以鍋鏟壓實，以確保煎餅上下密合，完成後起鍋切片。
- 3
製作沾醬：將所需材料混合拌勻即可。趁熱享用，開動囉！
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