料理步驟
- 1
雞蛋先隔水加熱至40度左右較好打發，接著開始將雞蛋用高速打發至粗泡泡，一次加入砂糖，開始用中高速打發至濕性發泡，最後用低速打個1分鐘(打發後狀態，畫8字不消失)，分次倒入過篩麵粉攪拌均勻(動作要輕，避免消泡)。
- 2
接著隔水加熱無鹽奶油，倒入牛奶攪拌，接著倒入可可粉攪拌至無顆粒狀態(完成的可可糊溫度要在60度左右，倒入麵粉糊才不易消泡)。
- 3
先挖麵粉糊1/3到可可糊攪拌均勻，再一次倒入麵粉糊攪拌均勻，倒入準備好的模具(可脫模具，要先放烘焙紙，烘焙紙高度要高出模具2～3公分)
- 4
放烤箱，150度烤40分鐘，160度烤5分鐘，完成，口感棉密，讚～。
- 5
這篇食譜是
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