簡單便當菜~~快速燉肉及加熱滷味

原則上豬肉片醃製沒有太久時間、所以就撒上鹽巴、黑胡椒、還有米酒頭稍微搓揉了一下, 靜置三五分鐘就好。為了加強入味, 表面上有用叉子戳一些洞、或者是用肉錘錘幾下會幫助入味。

醃肉的時候順便準備一下滷汁, 其實就是冰箱裡剩下的老滷拿出來退冰, 然後拍扁蒜頭、切薑片就差不多準備好了。然後順便把肉用料理剪刀剪成小塊狀、但也不要剪太小、因為滷製了之後會縮水, 我覺得大約3公分立方左右差不多。

剪成小塊的肉片先在不沾鍋裡、不用放油、把表面煎到上色金黃、乾煎之後再滷的肉不但不容易散掉而且香氣也比較濃厚。
另外一個燉鍋裡面放入剛剛的蒜頭、薑片還有兩隻乾辣椒。如果不喜歡辣的話不用放, 但我覺得乾辣椒的味道不會太重, 同時放入滷汁之後有一個特別的味道跟香氣。

在鍋子裡用小火開始熱炒這些爆香的香辛料、因為沒有放油所以火力最好小一點。
然後放入豆瓣醬一起炒香之後, 就可以把煎好的豬肉塊一起下來, 因為豬肉表面會有油脂, 所以這個時候香氣就會因為豬油的關係瞬間爆發。

等到豬肉跟爆香料都炒均勻之後、加入煮沸的熱開水, 湯汁燒滾了之後再加入還是冰塊狀的老滷再煮開。

差不多主到老滷汁冰塊也化成滷汁然後沸騰之後就可以關火、蓋上鍋蓋放入烤箱。因為今天跟著別的東西一起烤, 是用200度c大概烤45~50分鐘

出來之後才放入蔬菜的部分, 今天放入切塊的紅蘿蔔還有玉米筍, 在瓦斯爐上稍微煮沸騰就可以了。

最後才加入金針菇。因為金針菇其實很快熟, 而且我是帶便當用悶燒罐裝, 所以大概放入之後兩分鐘就關火。
帶著這個加熱滷味的便當其實還蠻開心的、因為我的老滷汁其實味道不會很重,而且又加了大量的熱湯, 所以其實是可以直接喝的。
那另外一個方式帶著科學麵, 要吃之前再把科學麵稍微捏碎一下放進去, 就會有外面加熱滷味的泡麵可以吃喔！