五分鐘上菜─醋溜雙絲

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
醋是一種很特別的調味料，使用得當可以讓菜色發揮無窮的潛力，這道醋溜雙絲就是其中有名的菜色，馬鈴薯一般都吃軟不吃硬，這一次用醋溜的方式，用最脆口的方式將馬鈴薯完美呈現，嘗過的人都說：酸得好！
#好料日記

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五分鐘上菜─醋溜雙絲

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預備食材

5 分鐘

4人份

馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1/3根
食用油1匙
蒜頭2瓣
水少許
鹽巴1小匙
白醋1匙

料理步驟

5 分鐘

1

加熱平底鍋，倒入食用油，蒜頭去膜切成蒜末，放入鍋中爆香。
2

紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成絲，放入鍋中拌炒，紅蘿蔔絲要透過油脂的加熱才能攝取到營養。
3

馬鈴薯削去外皮，先切成片再切成絲，泡水沖去多餘的澱粉，在快炒時可以減少澱粉糊化，減少脆口度，瀝去水份，放入鍋中拌炒。
4

加入鹽巴調味拌炒，如果太乾可以加入少量的水份讓鹽巴圴勻巴附食材。(泡馬鈴薯的水含有澱粉不能使用）。
5

起鍋前淋上白醋提味，白醋不能太早入菜，香氣和酸度會影響口感。
6

上菜嘍～

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王菁 @ching3939

發布於 2021年08月20日 12:31

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