每一片雞胸肉切成了兩片，比較容易熟，之後用刀背拍打雞胸肉。

切蒜蓉，加到雞胸肉裡。

加醬料黑胡椒粉、醬油、蠔油、米酒、橄欖油、太白粉到雞胸肉裡。

把醬料跟雞胸肉抓均勻，抓到醬料的水分都被雞胸吸收進去，蓋上蓋子放冰箱至少一個小時。

平底鍋加少許油（重點），把醃漬好的雞胸肉放下去煎，煎一面約3分鐘。

每片雙面煎好了，淋上清水，約雞胸高度的1/3，蓋上悶到收汁。

收完汁再煎一會，微酥邊緣金黃肉面就可以夾出切片。