雖然看起來好像準備很複雜,但其實一點都不難。
一開始先將超市買切好的帶骨鴨肉、清洗過後備用。
不沾鍋開中火稍為熱鍋之後、轉小火, 然後將鴨肉的皮朝下慢慢地開始煎鴨肉, 這過程大概要煎個10分鐘到12分鐘, 有耐心的每一面煎一分鐘左右就要翻面一次, 讓鴨肉慢慢的逼出油脂之外, 而且煎到表面金黃為止。

煎雞肉的同時把筊白筍切成小塊、大蒜切末、把蔥切成蔥花, 最好把蔥白跟蔥綠分開放、、因為蔥綠最後才要下鍋, 但是蔥白要先下鍋翻炒一下。
然後薑切薑絲。
鴨肉煎好之後我先放在另外一個鍋子、也把鍋子裡的鴨油全部倒過去,,因為等一下要炒蛋炒飯用的。
利用鍋底剩餘的油脂還有油香來翻炒筊白筍、然後放入大蒜末、爆香大約兩分鐘左右茭白筍就有熟成的作用, 這個時候就可以把鴨肉放回來, 開始準備做最後的調味。

先把香油以外的調味料全部先放到調理碗中、簡單拌勻。
然後將醬料一口氣淋在剛剛的煎好鴨肉茭白筍上、稍微拌炒一下、再放入50 CC的水一起熬煮3分鐘。

這個時候再把調好的太白粉水也淋上去, 讓鴨肉一起煮滾。
太白粉水的作用主要是收汁還有讓這道菜完成後表面更亮接著起鍋前再灑上大量的蔥白稍微拌炒一下、再灑上蔥綠, 滴上兩滴香油就可以起鍋了。
這道菜很適合配冰涼的啤酒一起吃的家庭下酒菜、很有嚼勁喔。