料理步驟
- 1
蓮子洗淨，先泡水備用。
把芋頭去皮，切成薄片，用電鍋蒸熟，外鍋一杯水，蒸熟後再燜個10分鐘再取出，加入適量的鹽和糖壓成泥狀（芋泥加糖要比平常正常甜度再減1/3的甜度，因為八寶材料都是甜的），再加入豬油拌勻，多搓揉幾下，讓芋泥無顆粒狀更加柔軟，不喜歡豬油的朋友，可用無鹽奶油或其他食用油來替代…
- 2
八寶中，將紅棗、黑棗、金棗剖開去籽備用。鳳梨片切片小片狀備用。
蓮子加入一半的水（依蓮子的量），用電鍋，外鍋加入2/3 杯的水，下去蒸熟，蒸熟後取出，水瀝乾備用。
- 3
準備一個較深的碗來當扣碗，碗底先舖上一層保鮮膜，碗內週遭再舖上一層八寶，記得舖的時候，要反面舖，到時倒扣才是正向，可分次舖，碗深容易塌，先舖1/2的高度，就可填入芋泥餡壓平，壓平固定模型，再舖八寶，再次填滿芋泥壓平整型蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸，水滾後蒸20分鐘，取出靜置一下…
有沒有蒸透，可以查看碗中的芋泥，有沒有比蒸前微凸，有凸出來就表示熟了，八寶沒有一定的排列方式，可自己隨喜搭配…
- 4
準備一碗的黑糖水，煮到收汁成黏稠性即可，黑糖香甜度比較低，煮好待溫後備用。
準備一個瓷盤，將八寶芋泥倒扣取出，有些人不會用，弄得手忙腳亂，有時一不小心…把作品毀了…，順便分享輕鬆倒扣，碗底會墊一層保鮮膜也是助於好脫模…
把蒸好的芋泥上面表層的保鮮膜打開，把瓷盤面朝芋泥，緊貼芋泥，用雙手兩側緊壓，拿穩…瞬間倒扣，再拉動週邊保鮮膜，扣碗就很容易脫膜取出…再將黑糖漿淋上，八寶芋泥就大功告成了…好吃又好漂亮！
真的看了好久，還捨不得切開吃！
- 5
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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