#創意煮 好朋友送旳普洱和菊花泡起來甜甜旳很好喝、完全沒有怪味道。那？拿來煮龍膽石斑？可以吧？試試就知道囉。”媽媽好喝嗎？“媽媽現在可挑的、不是每一道菜都說好吃。“雞肉湯嗎？”“不是啦⋯是石斑魚仔湯啦⋯⋯”“喝起來、吃起來、很像雞肉湯啊⋯⋯哪會是🐟魚仔？”別問、當然好喝。而且很絕妙的感覺，無以言喻你自己試試囉。🏁畫重點「冷了我不保證的」。

#初心 #創意煮 害怕魚腥味可以考慮用這方式來煮魚湯，加一點愛吃的小菜弄成茶泡飯、不失美味。為什麼？不管怎麼烹調、我都還是覺得魚湯有「魚腥味」？無眼耳鼻舌身意，無色聲香味觸法。內在與外境的通道是雙向的，我們的心念，會影響對外境的看法，而外境的變化，也會影響、會動搖我們的內心。到底要說什麼？我想說、心中的想法會產生實質感官的錯覺。“媽媽、這是用紅茶煮的魚湯、有魚腥味嗎？”“沒有、沒有啊⋯”對她來說、她從來沒有喝過一碗有魚腥味的魚湯。

這是我廚房裡面最簡單的魚料理、不費時又簡單口味清爽。

大哥每次都很豪氣的買一堆魚來讓我燒給媽媽吃。
前天是一條好大的老虎石斑魚，討厭一成不變的我、實在不喜歡魚每次都長一個樣子，這次我把魚肉取下、魚骨和魚頭去煮湯，身體的肉切成塊全部先炸起來，然後分裝起來分次烹調，迄今應該有十幾種口味了吧，還真需要繼續加油把自己的食記完整記錄起來。
＃愛分享@vivian_chen @Sunnyiscooking @amy_lovecooking 感謝cookpad小編們的鼓勵與督促😭

沙茶先用蒜頭🧄炒香，再加入洋蔥和預炸好的魚塊，避免油膩沙茶的油不要放太多。#開工煮

肉骨茶包通常是搭排骨料理..牛腱肉也是不錯搭配..湯頭鹹鹹辣辣的很好喝..是很適合冷冷氣溫的冬天喝喔！⚠️要特別注意的事是，每家的肉骨茶包鹹度不一..約煮10分鐘試一下湯的鹹度..味道夠了就將肉骨茶包撈起，我是撈起放冰箱冷凍，下次還可以再煮呵呵😄⋯⋯#好料日記

著名的南洋美食,肉骨茶,想吃時在家自己煮也可以享受到,現在的調料包很方便就可以買到,豬排骨加上肉骨茶湯包一起放進快力鍋煮,出鍋就是很有味道的肉骨茶,排骨軟嫩好吃又入味,在加入Q彈的麶條,就是一道肉骨茶湯麵,天涼適合滋補身體,湯頭香濃又不油膩,大口吃肉解饞,喝些湯補身。#亞洲料理

#入秋煮涼涼的天就想來一碗熱雞湯，加上一些時蔬與肉骨茶一起燉煮，湯很甜清澈不油膩，帶著濃濃肉骨茶的白胡椒味與香氣，微微的辣喝起來很順口舒服，暖胃又暖心。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#蛋白質餐肉骨茶(Bah Kut Teh)最早出自馬來西亞吉隆玻三十公里以外的巴生港，明末清初時很多華人下南洋去找機會, 因為英國殖民者在當地搜刮了大量資源需運回英國，在巴生建立了深水碼頭，很多華人在此謀生由於做的是苦力和體力活，為了維持體力和適應熱帶地區的氣候需要進補，所以把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，加上當地的香料，製成肉骨茶包，早上出門前，燉煮排骨並配上白米飯或油飯，來增加體力。一開始肉骨茶屬於窮人家的食物，湯裡也就有只骨頭、內臟和一些碎肉。二次大戰後開始有人以此做生意，在肉骨中增加中藥配方沒想到大受食客歡迎，實際上這算是一款藥湯，因為叫藥不好聽，就叫肉骨茶，但裡面並沒有茶葉或茶的成份，而且很多人食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，現在肉骨茶已從當年的窮人食物，發展成貧富及男女老幼都喜歡的著名美食之一，在馬來西亞新加坡到處可見。在當地每個廚師、每家店都有自己獨特的肉骨茶配方，新加坡的多被稱為海南派，馬來西亞為福建派，海南派重胡椒味，福建派重藥材。我自己是比較喜歡新加坡口味的海南派, 胡椒味重一點但藥材味不明顯, 所以我都買游建好的肉骨茶包, 喜歡馬來西亞或福建派口味的我建議可以買A1的肉骨茶包, 便宜又好喝!

#紅白料理大家常聽到的肉骨茶多數是中藥材，但潮州肉骨茶是胡椒粉當湯底，別有一番滋味，湯頭微辣，有濃厚的胡椒香味。

肉骨茶可除濕，冷冷的下雨天，是好吃又具有除濕功能的好湯。訣竅提示1. 湯頭可一次煮起來，放涼後冷凍。下次可再煮肉骨茶或作成火鍋湯底。2. 肉骨茶是藥材＋香料而成的藥包。高血壓或糖尿病的人要請問一下醫師是否可使用。3. 肉骨茶藥包，若是買自台灣，通常不加胡椒粉及鹽巴，要自己最後追加。若是購自新加坡，因為新加坡很多藥包已經加入大量胡椒粉及鹽巴，要注意。若購自馬來西亞，藥材味較濃，也較香，但同樣要自己追加胡椒粉及鹽巴。4. 關於肉骨茶資料，可查詢維基百科。5. 我這次使用的是購自馬來西亞藥包。

涼涼的天就想來一碗熱雞湯，雞肉加上玉米與肉骨茶一起燉煮，湯甜清澈不油膩，帶著濃郁肉骨茶的白胡椒味與蒜香，微微的辣度~喝起來很順口舒服，暖心又暖胃。#金廚23本週（12/25 - 12/31）食材：馬鈴薯、土魠魚、香菜、鮪魚、菠菜歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907