半煎炸魚塊

龍膽石斑魚拿來炸好像有點可惜？可是炸過之後燒三杯、糖醋、宮保.......等，都特別好吃。

記得剛開始下廚旳時候，廚房裡有好多粉、高中低筋麵粉、玉米粉、木薯粉、酥炸粉、糯米粉⋯⋯⋯⋯⋯只要食譜出現什麼粉就買什麼粉，還有超市商品上面寫炸魚粉我要炸魚就買來用，家裡堆積了一堆「粉」後來我都搞不清楚這時候到底要用什麼粉？現在家裡只有中筋麵粉和顆粒狀太白粉，除非要做點心才會出現糯米粉，平常中華料理這兩種粉真的綽綽有餘了。回到炸魚、可以去買調和好的炸粉，也可以像我一樣很簡單用麵粉先上底妝，再沾一點顆粒太白粉就好了。

讓沙茶醬～香氣四溢的方法

以前以為沙茶是調味料、所以在菜炒好後才加進去拌炒、後來才知道原來這是錯的。沙茶要先用㊙️小火和油去炒出香氣來、這樣旳基本手法、可以讓所有的沙茶料理都非常好吃、香氣十足。