南瓜楓糖胡桃派-Pumpkin Pie with Maple Pecan Topping
書呆子料理系 @nerdycook_department
南瓜楓糖胡桃派-Pumpkin Pie with Maple Pecan Topping
料理步驟
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買現成塔皮的就可以不用自己做，先製作塔皮，塔皮需要放冰箱休息所以可以提早做，前一晚做也行，把奶油切小塊，跟麵粉一起放入食物調理器，攪拌均勻，或是也可以用手，慢慢把奶油搓進麵粉裡，會像麵包屑一樣的質地，接著加入其他塔皮食材，攪拌均勻，用手捏成團，如果很鬆散，很難捏成一團，可以多一點點的水，可是水加越少越好，捏成團之後用保鮮膜包起來，放冰箱讓麵團休息
- 2
要烤的時候，把麵團拿出來準備，烤箱預熱210度，把所有南瓜餡料在一個攪拌盆裡拌均勻，塔皮用擀麵棍擀開來，擀之前的桌子表面跟擀麵棍用一點點的麵粉抹上，避免沾黏，塔皮擀到約0.8的厚度，比你的塔模大即可，在塔模鋪上塔皮，鋪整齊之後，把南瓜餡倒入中間，放進烤箱中層，烤約15分鐘，把烤箱調至175度，再烤35分鐘，關掉烤箱後讓塔在烤箱裡休息一下，涼一點再拿出來
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等南瓜派在烤的時候可以準備胡桃，胡桃稍微切碎，不用到非常細碎，放入一個碗中跟楓糖攪拌，倒在一個鋪好烤紙的烤盤上，175度烤箱，烤12-14分鐘，可以跟南瓜派一起烤，胡桃時間到拿出來放涼，等涼了硬了就可以用手掰成小塊，或用刀切也可，等南瓜派也涼了，就可以撒在南瓜派上面
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