芹菜炒雞胗 / 家常菜
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不愛手有菜味也不想手指入菜，能用剪刀絕不用刀，切雞胗是挑戰刀工的食材之一，哈哈，煮完手還在還能拍照，很開心。 #暖胃暖心
✅雞胗不腥處理分享:
1.雞胗平整面的外膜需撕洗乾淨。
2.用白胡椒粉跟米酒抓醃過再炒。
3.烹調時薑蒜爆香再用米酒燒煮。
芹菜炒雞胗 / 家常菜
不愛手有菜味也不想手指入菜，能用剪刀絕不用刀，切雞胗是挑戰刀工的食材之一，哈哈，煮完手還在還能拍照，很開心。 #暖胃暖心
✅雞胗不腥處理分享:
1.雞胗平整面的外膜需撕洗乾淨。
2.用白胡椒粉跟米酒抓醃過再炒。
3.烹調時薑蒜爆香再用米酒燒煮。
料理步驟
- 1
✅芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨瀝乾剪食指長段。
✅雞胗處理:
一個個洗淨後有多的筋或內膜都用剪刀修掉
雞胗切法:平整面朝沾板對半切再畫直刀不切斷再90度畫橫刀這樣煮熟會有網狀花，避免口感硬畫完刀切片。
切好的雞胗用醃料抓醃備用。
✅蒜頭去膜切片，薑洗淨切薄片，辣椒剪斜片。
- 2
✅平底鍋小火放(油1/2小匙)先爆香(蒜/薑片)。
✅蒜薑香氣出現後放(醃過的雞胗)到鍋中拌炒一下，加(2大匙米酒)蓋鍋燒煮雞胗，醃過的雞胗爆炒過又用米酒燒煮過就很好吃。
- 3
✅鍋中米酒燒滾後打開鍋蓋，放(芹菜梗/鹽巴)拌炒一下蓋鍋悶煮30秒讓芹菜吸飽醬汁，打開鍋蓋加(辣椒圈)翻拌一下，滿滿的芹菜香跟醬香，簡單完成啦。
- 4
比較少吃內臟
紀念人生第一次煮雞胗就很好吃，解鎖。
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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