先將椰菜花切件洗淨備用，瀝乾水份，過水時放點鹽，至軟身撈出瀝乾水。

四方魚干只要半片就夠，冼淨，用廚房紙巾抹干，放在鍋裡加三湯匙油煎香，魚肉裡開始轉成啡色熄火便拿起，放在吸油紙內吸掉它的油，再用手撕件。大小適中。備用。

開中小火，先將半湯匙油倒入鍋中，加入已煎好的魚干放入鍋內再煎香，加入己過水的椰菜花一起翻炒，翻炒幾下，加入調味料，加些少熱水，下蓋一兩分鍾，后開蓋試味，ok, 熄火上碟。

本來一大碟的，拍照時己經被人吃掉四份之三了。

四方魚是曬干了的單眼魚。味道鮮美，試試吧，可以配合其他蔬菜。用法相同。

過水已放鹽，所以魚露不用太多，否則太咸，失去原有的鮮味！