將牛腱子心洗淨，與拍扁的蒜和薑及洗淨的蔥ㄧ起放入大鍋中；加入淹過牛腱子心的水，再加入米酒及五香包；大火煮滾後轉小火煮45分鐘；煮到雜質浮起，用濾網略撈除大泡沫；

煮牛腱子心時，將紅、白蘿蔔和洋蔥切丁；蒜拍扁去皮切末、蔥切段、辣椒去籽切圈狀；撈出煮過的牛腱子心，切成厚片備用；

炒鍋加熱放少許橄欖油，炒香蒜末、洋蔥、蔥段、八角和辣椒；加入辣豆瓣醬略炒；再放入牛腱子心，紅、白蘿蔔，並加入醬油、糖、黑胡椒粉；

拌炒均勻；倒入湯鍋中，並濾進煮牛腱子心的高湯；大火煮滾；
大火煮滾；

蓋鍋蓋轉小火燉煮1小時；關火燜到降溫，再次開火煮滾，試味道略微調整；（喜歡牛肉嫩ㄧ點的話就再燜到降溫，再煮滾即可。）玉米粉或太白粉加水拌勻，略勾薄芡煮滾即可；食用時撒上蔥花。