＃好料日記 天氣爆冷就要喝碗熱熱雞湯～芥菜煮雞湯加上蛤蜊有些些苦又鮮甜超好喝的！芥菜先燙過，最後放才不會煮的太爛沒口感～

過年的餐桌上，總是有芥菜。過年前，先煮一鍋蛤蜊芥菜雞湯來解饞。

冬天盛產的芥菜（刈菜），加上肉質Q彈的雞腿肉及蛤蜊來煮鍋味道鮮美又暖胃。

這也是外婆的味道。過年時，全家都會吃的湯之一。訣竅提示1. 步驟2～4是要去除芥菜的苦澀味。步驟5加薑片是外婆說芥菜比較冷，加薑片比較好。過年時，也常以白斬雞留下的雞頭，雞腳，雞脖子，雞內臟等代替雞骨架，以自己方便為原則。2. 這個芥菜要選大芥菜，天氣越冷時，芥菜越不苦。所以，這也是過年菜色之一。^^

再過一週就要過年囉!還在為準備什麼過年料理而煩惱嗎?菲姐今天做了一鍋整隻雞的刈菜蛤蜊雞湯，圍爐團圓超有FU的!加入對時芥菜(刈菜)的雞湯特別清甜不油膩喔~而且不必先汆燙也不會苦澀~好好喝:)使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-湯鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示很多人說芥菜要先燙過才不會苦，菲姐喜歡不燙過直接下鍋(不蓋蓋子)，芥菜會更翠綠好吃，對時的芥菜並不會苦喔~反而增添湯的滋味 

#雞肉料理隨著氣候轉涼，窗外山風呼呼的吹，雨水終日落的滴答響，一顆心似也跟著涼颼颼的，烹煮一鍋暖暖鍋物來療癒身心，決定今天就吃芥菜蛤蜊雞湯吧！加入大量蔬菜的清爽雞湯，利用蛤蜊提昇湯頭鮮度，燉煮的十分軟嫩的雞肉蘸蒜香醬油一起享用，在這又是風又是雨的季節裡，享受專屬於冬季的溫暖滋味，浸淫在冬日難得的靜謐與清閒之中，讓生命始終燃著一色淺淺的希望，才能保持對生活的熱情。🍲【芥菜蛤蜊雞湯】食譜小記：🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=200ml1/2米杯=100ml

台灣高山的娃娃菜比較大顆，一次一顆剛好煮一鍋湯！不切直接整片下！雞肉煎出雞油下鍋煮湯很香！鮮甜好喝

#Cookpad食譜書每到過年家裡最常煮的就是芥菜了，當令便宜又美味的芥菜加上整隻土雞同煮的芥菜雞湯是從小喝到大的美味，過年期間往往要煮好幾鍋才夠呢。*今天的做法裡面有小技巧，讓芥菜不會苦，上菜時也能保持嫩綠的顏色，煮好的土雞也完全軟嫩，一夾就會骨肉分離，大人小孩都能輕易入口。*使用一般電鍋來料理，簡單輕鬆免顧爐火，人人都能輕鬆上菜。若使用有加壓的電鍋，可以更短時間煮好，實際時間請看自家電鍋的說明書。

川燙過後的芥菜，少了原有的苦澀味，加上地瓜及雞肉熬煮的湯底，喝起來十分溫順，營養豐富的湯品，暖心上桌~ #好料日記

#營養健康吃

#寫食譜種樹 芥菜又叫長年菜, 如果直接吃會苦苦的, 其實哇奔郎不太喜歡, 可是過年煮一鍋帶有祝福寓意的雞湯,能替餐桌上增添許多美好的氣息。所以只要過年我都會乖乖去買顆長年菜回家料理, 不管是清炒或是煮湯都很棒。

芥菜有豐富的草酸,可以清理代謝身體.蛤蠣的鮮美,雞肉的膠質,香菇的香氣,加上了芥菜,將這道湯品的口味發揮到極致,無比的甘甜與美味.