脆皮燒肉2-烤箱慢烤必脆法
Laifu cooks @cook_16125041
港式的脆皮燒肉做法雖然好吃，可是要多一道川燙然後風乾手續，發懶時其實覺得很麻煩（要多洗鍋子！）
這次用西式烤豬腿的方式，一樣很好吃，肉軟皮鬆脆，而且可以塞進烤箱然後爽滑手機等吃，超方便的！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
在烤前一晚，將五花肉洗淨擦乾，尤其是皮的部分，要用紙巾完全吸乾水份。
將肉翻面，灑上鹽焗雞粉。再翻回讓皮向上，擦乾皮，放在盤裡不蓋任何東西進冰箱一晚（冰箱有乾燥作用） - 2
撕兩張鋁箔紙重疊，將肉放上，捏出盒子型狀把肉的部分完全蓋住只露出皮的部分。塗上油，再均勻的灑上鹽。
烤箱140度C烤2又1/2小時。
- 3
將肉拿出，用湯匙刮下皮上的鹽，把鋁箔紙拆開，肉放上架子。
烤箱加熱到220度C，再烤約15分鐘，直到皮從深橘色變成金黃色為止。
（照相時我才發現烤前忘了把毛除乾淨，後來用噴槍燒除了）
- 4
我太心急烤箱溫度加太高，肉皮澎漲的太快，不過一樣香脆好吃哦！
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
相似食譜
免烤箱脆皮燒肉
外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴，家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次，家人都以為是外面買回來的，還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"訣竅提示1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉，如冒出血水代表未熟喔 2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆，再下鍋煎炸表面喔! 3. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間，才有脆皮的效果食後感想不需要蘇打粉不需要避開豬皮抹醃料不需要醃一天時間
脆皮燒肉（免烤箱）
中秋節大家在戶外團圓烤肉,超怕刷烤箱的女漢子，用平底鍋和鍋蓋，煎出香酥脆的豬皮還有柔軟多汁的脆皮燒肉～只用簡單三樣辛香料做調味，加上使用新鮮三層肉，一樣多汁又好吃。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.小火慢煎，並隨時觀察上色狀況，因為煎過頭的話肉汁會流失。2.全程蓋鍋蓋3.可以前一天蒸好後，抹上調味料，皮朝上，不封保鮮膜直接進冰箱冷藏過夜喔～
免烤箱脆皮燒肉省力省時改良版
為何說是省力改良版呢? 不管是用烤箱或我推薦的煎炸方式做脆皮燒肉，其中最費勁的就是拿尖銳物往豬皮上戳洞了。 經過我多次試驗發現免烤箱的脆皮燒肉做法其實可以將戳豬皮這個動作變得輕鬆省力省時，參考看看我的作法吧!訣竅提示小撇步 : 脆皮燒肉取出油鍋前會開大火在煎豬皮部位約30秒，豬皮放涼後會更脆而且有逼油的效果!
零失敗小烤箱脆皮燒肉（影音食谱）
製作過程中我發現訣竅只有兩個：洞戳在豬皮上密度和豬皮最重要乾爽。最後脆皮燒肉完成後一定要放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆。影片食譜☞ https://youtu.be/CiBl_mtCxE0臉書專頁☞https://www.facebook.com/happeabites
聽見好吃的聲音💋脆皮燒肉（烤箱／水波爐）★okane
輕敲表面的聲音，酥脆的聲音 = 好吃的聲音。反面，沿著切縫剖半，手指上下掐緊豬皮和肉底，放心切下去。加蒜頭或蒜苗，現烤、現切、現吃，最好吃！建議再切薄一點，可以享用多一點，美味延續一些！📌一般烤箱，在第一次和第二次烘烤時，建議減少各減20°C。脆皮影音🎬https://youtu.be/BjARaY8uY9A脆皮網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/11/roast-pork-bellyokane.html
脆皮燒肉
全聯真好買，秒變家庭煮夫老婆小孩，每每買港式燒臘變當，都會嫌脆脆的肉肉太少晚餐就給他（她）們準備多點脆皮火肉啦！#紅白料理
脆皮燒肉
廣東餐廳賣的脆皮燒肉總是切的整整齊齊，讓人看了口水直流。其實在家做也很容易，而且可以豪氣的裝滿一大盤讓全家吃到怕為止（笑）
![🏅脆皮燒肉[氣炸鍋] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/bad981e861e1877f/240x320cq90/photo.jpg)
🏅脆皮燒肉[氣炸鍋]
一大塊帶皮豬肉，就是要做「脆皮燒肉」才是王道！老爸從市場買的一大塊帶皮豬肉，我也不知這是哪個部位的肉。想起～以前在港式飲茶常點的脆皮燒肉口感，卡滋卡滋的脆皮，滑嫩不油膩的肉體。不方便外出就自己動手，果然呈現迷人的口感滋味。便當、正餐、夜宵都有著落了！#金廚獎
脆皮燒肉
燒臘店的脆皮燒肉在家自己做，笑稱三度灼傷的豬皮烤得金黃酥脆，咬下一口先是鮮嫩多汁的豬肉甜味在來是脆皮的焦香，讓人無法停下筷子的好滋味訣竅提示1.豬肉需不需要先燙過，欣蒂個人覺得不需要2.豬肉上面抹精鹽可以嗎? 可以，但會變的得很死鹹，建議粗鹽或玫瑰鹽3.須要包鋁箔紙烤嗎? 如果你不介意清理烤箱的油膩膩油漬當然可以不包，但還是包著比較好啦!!!烤箱真得很難清洗4.刺的越多，烤出來的起泡跟焦香處就越多，千萬別客氣5.每台烤箱的實際熱度不同，肉的大小塊也會影響，所以最後步驟6要烤多久就依個人判斷
手風琴脆皮燒肉佐濃肉汁黃芥末醬
這料理是西皮中骨啦!!我是用西料的概念做的料理，德國脆皮燒肉佐濃肉汁黃芥末醬(江浙，粵，台，德~~的混合創意料理)，它是用江浙(東坡肉)，粵(港式燒肉)，川(蒜泥白肉)，然後用德(德國脆皮)來包裝，台(台式思考模式)，很符合我的創作邏輯，就是~~~瘋子料理!!
港式燒腩/脆皮燒肉
燒臘店賣的脆皮燒肉（香港叫燒腩），我在全聯發現了懶人包，直接幫你調好各種香料！按造背面的作法其實不難，需要時間而已
脆皮燒肉
到香港吃燒臘是必定的行程台灣有許多便當也供應這款燒味以前住台北一週至少有2~3天要吃燒臘的誰讓飯友是個老廣港仔啊自從飯友上天堂後,[愛買]就搬到南部外食機會少了每每經過燒臘店總覺得不是太ok啊吃了將近20年的燒臘光看色澤亮度就能決定自己要不要走進去想吃脆卜卜的燒腩自己來動手吧訣竅提示***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽;把油燒熱沖入薑蔥中即可食後感想年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒肉]吧皮脆肉嫩再加上薑蔥醬不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌今年就來這一道當年菜
脆皮燒肉
廣式脆皮燒肉好吃，自己學會做，隨時想吃都有放冷藏皮不用蓋，皮風乾容易烤脆，可冷藏1～3天。
脆皮燒肉
脆皮燒肉一直是爸爸最鍾愛的食物,總是趁媽媽不注意多吃了好幾塊,自己動手做只要掌握訣竅也能一樣美味。 更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen訣竅提示1.沒有西式鬆肉針可以用叉子或是其他器具來代替。 2.烘烤時間要依肉的厚度與大小做調整。
港式脆皮燒肉
離開香港幾拾年，有時想吃燒肉，卻買不到好吃的燒肉，最後只好自己動手做了，經過多次的改良，目前的步驟是最容易成功的(和大多數人的做法步驟不同)，我相信大家都可以的，多做幾次一定會成功。Trust me, you can make it! 最後的【做燒肉的心得】是個人的研究心得，也是為何要這樣做的重要說明。(註：我也是今年才開始做的)
Jackson Chang 
脆皮燒肉
脆皮燒肉很多人愛，但是製程工序有一點麻煩和費時，今天這個方法，馬上就可以完工享用。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#新年菜
脆皮燒肉
豬皮喀滋、喀滋的酥脆、脂肪滑滑嫩嫩的、瘦肉多汁彈牙又鹹香，只需簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉喔∼∼😁😁
脆皮燒肉
一直也認為燒肉很難做，尤其脆皮。反覆嘗試之後，原來重點是在於風乾要夠時間，及插刺要多及密。
自製脆皮燒肉/燒腩仔
~又是燒臘店的美味 - 脆皮燒肉/燒腩仔。在酒樓的燒腩仔，一碟只有數件，價錢並不便宜。自己做看似很難，但其實耐性更重要，一步一步做，最後做出超超超脆的豬皮，超美味，超有成就感！我將豬皮浸白醋，可令皮更脆！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~將豬皮浸白醋，可令燒肉的皮超酥脆，雖然多了步驟，但是超值得的！
脆皮燒肉
#防疫煮在家也能吃到好吃的脆皮燒肉唷！😋
脆皮燒肉
好想吃脆皮燒肉~可是家附近都沒有燒臘店@@所以就自己做了~
#紅白料理食譜👉 脆皮燒肉做法（酥脆不硬）
#全聯紅白料理以往看著大塊脆皮燒肉食譜，就覺得要去市場買大塊豬肉有點麻煩，還有許多香料藥材家裡也沒有。這次在全聯看到現成的脆皮燒肉粉，於是興起了玩脆皮燒肉的念頭，沒想到像蝦餅一樣酥脆好吃😂
脆皮燒肉
喀滋喀滋又香又脆的豬皮，油脂滑嫩卻不油膩、豐盈多汁又美味的瘦肉，這是讓人無法忘懷的脆皮燒肉，但不用上館子，在家裡也是可以輕易做出來的。
港式脆皮燒肉
過中秋節，用蒸焗爐試做燒肉，效果很滿意! 豬皮烤得香脆，肉肥瘦相間，香嫩有嚼勁，味道剛剛好!歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
氣炸脆皮燒肉
記得豬皮上要刷上白醋才能將豬肉推上氣炸鍋喔！如此才能享受鹹香多汁又迷人的喀滋、喀滋聲音的脆皮燒肉∼∼
脆皮燒肉(氣炸鍋)
#好料日記想試做很久了，終於完成。今次五花肉比較肥，下次要用肥瘦適中更好。氣炸時間需要自行調整
脆皮燒肉
簡單使用氣炸鍋在家做出燒臘店的口感！脆皮燒肉一點都不難！！
【5小時版】港式脆皮燒肉
#新年菜 不耐等的牧羊媽，把港式三天版的燒肉，硬是在5小時內出爐，一樣好吃，皮脆到不行，肉的口感像極了乳豬，好嫩好好吃👍👍👍
金磚脆皮燒肉
#好料日記五星級的脆皮燒肉，在家也可自行料理，香酥帶勁，療癒喀喀聲，大人小孩都愛，不僅家人吃的開心，端出來宴客也是超棒的選擇。
港式脆皮燒肉(腩)
是一道稍微"搞剛"的菜餚, 但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^ 在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃, 自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16038020
留言